快过年了，料理帝现在每天推出一道年夜饭上的了台面的菜供在家做饭的人参考。如果你不做菜，可以把本文分享给做菜的那位，如果有什么想学的，欢迎在下方评论。临近过年，狄
快过年了，料理帝现在每天推出一道年夜饭上的了台面的菜供在家做饭的人参考。如果你不做菜，可以把本文分享给做菜的那位，如果有什么想学的，欢迎在下方评论。
临近过年，狄大厨现在每天都推出年夜饭的桌面菜，供在家做饭的人参考。如果你不会做饭，可以把这篇文章分享给厨师。想学点什么，请在下面评论。
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三和小吃是什么？
三河小吃起源于安徽省三河古镇的地方菜肴。主要用肉丝和几种素菜炒，可以充分发挥素菜的风味。是去三河必点的菜之一。
年夜饭为什么推荐三河小吃？
年夜饭不缺大鱼大肉，吃多了很油腻。三和小吃的主要成分是素菜，可以很好的化解油腻，是一种非常美味的小吃。
配料:瘦肉、干酱、芹菜、洋葱、青红椒、木耳、大蒜、胡萝卜丝(根据个人口味)。
配料:盐、酱油、米酒、糖、陈醋、生粉。
1瘦肉切丝后加入少许盐、酱油、玉米粉、胡椒粉，单向搅拌，上浆后加入少许油拌匀备用。
将木耳和酱油放入水中焯一下备用。
3锅烧热，关小火，将肉丝放入锅内，长时间抹油。断了之后再取出，不然会影响肉的嫩度。
4.锅里留底油，放入芹菜、葱、蒜等素菜，大火翻炒，炒香，放入干木耳酱。
倒入肉丝、盐、糖、米酒，大火翻炒，炒匀，关火，淋少许老陈醋即可食用。
总结以下几点:
1上浆后的肉丝要放入冰箱冷藏5分钟才能使用，口感嫩滑。
一定要大火翻炒才能充分发挥芹菜和大蒜的风味。
如果没有米酒，可以用雕酒代替，不能多放。
锅里放醋一方面是为了促香，另一方面也是为了保存素菜中的维生素C不被破坏。
做好三江小吃不容易。我不喜欢妖魔化中餐，也没有太多玄学。但只有掌握了以上几点，我才能把菜做得好看又好吃。
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