川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)

我不仅会做火锅，还会做很多。大家好，我只有好吃的给你们。

重庆是中国四大名菜中川菜的主要发源地，所有重庆川菜名菜都诞生于此。重庆菜吸收了各大菜系的长处，创造了独特的烹饪技术和诀窍，具有独特而美味的风味。号称“吃在中国，吃在重庆”。

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)插图

今天，我们来聊聊一道极其简单却又美味的菜肴——姜汁烤鸭。很多人抱怨鸭肉不好做，做不好太腥。事实上，他们只是还没有找到正确的方法。比如我们前几天说的啤酒鸭，或者我们今天要说的姜油鸭，如果你学会了，一定会改变你对鸭肉的认识，一定会成为你第二次想吃的美味。

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)插图(1)

这道菜一定要用姜，姜洁白如玉，没有姜那么辣，吃起来酥脆爽口。它是鸭肉的最佳搭档，所以姜炒鸭成为夏天餐桌上最受欢迎的肉类菜肴之一，也是重庆最常见的菜肴之一。鸭肉经过处理后没有腥味，更融合了姜的辣味。又软又好吃，超级即食。

姜炒鸭的特点是用幼姜的姜汁浸泡鸭肉，使鸭肉具有浓郁的姜汁风味。通过爆煮使鸭肉中的脂肪渗出，再通过生姜吸收脂肪，使鸭肉肥而不腻，生姜具有鸭肉特有的风味。加上辣酱的酱香和淡淡的辣味，形成了浓郁的复合味。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，会让你回味无穷。

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)插图(2)

这么好，但做法极其简单。这也是一道更快的菜。有多快多容易？下面具体说说怎么做吧。

首先准备好我们今天需要的食材:鸭子1只，料酒少许，花椒10克，胡椒粉10克，姜500克，蒜瓣少许，葱少许，辣酱60克，调味粉适量，生抽适量，料酒少许，青红米椒适量，白芝麻少许，香菜少许。

准备好我们需要的食材后，我们就开始今天的美食制作——姜炒鸭。

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)插图(3)

首先将买回来的鸭子宰杀，烧皮，冲洗干净后切块，起锅烧水，加入料酒，将切好的鸭块下进去焯水，去除血沫。仔姜切片，葱切段，青红米椒切段。起锅烧油，下干辣椒段，花椒，炒出香味后，倒入切好的仔姜，蒜瓣，葱段，继续翻炒出香味后，倒入焯过水的鸭块，大火翻炒，倒入香辣酱，调味粉，生抽，料酒，继续大火翻炒，翻炒均匀后，倒入切好的青红椒段，继续翻炒后均匀后，出锅装盘，撒上白芝麻，香菜段即可出堂。

鸭肉一定要大火煎才好吃。

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)插图(4)

本文展示的泡椒、调味粉、火锅底料都是本店制作的。感兴趣的朋友可以点击上面的链接:正宗重庆火锅底料和锅底制作详解。有重庆火锅的详细教程，底料，调料，调味粉。欢迎观看。

怎么样？看起来简单吗？其实加盟店很多菜都是傻瓜式的操作，底料都做好了，不仅上餐快，操作简单，关键是味道好。

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)插图(5)

好了，今天的分享就到这里。我只是美食你，我每天为你分享不同的食物。欢迎关注@美食你，你的关注、赞、转发、收藏都是对我最大的支持。

了解更多重庆加盟公司餐饮技术，请点击我的头像，专栏，重庆火锅，巫山纸包鱼，美娃头十八梯，乐山川湘，重庆特色小吃，小龙虾，超详细教程。你一眼就看出来了，总有你想要的。

在限时优惠一栏

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/215686.html

川菜姜爆鸭怎么做(正宗川菜姜爆鸭子)

相关推荐

发表回复