黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。黄山毛峰，产于安徽省黄山(徽州)，又称徽茶。清光绪年间谢所创茶馆。黄山的毛峰，外形微卷，形似麻雀的舌头，绿中变黄，露出银毛
黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。黄山毛峰，产于安徽省黄山(徽州)，又称徽茶。清光绪年间谢所创茶馆。黄山的毛峰，外形微卷，形似麻雀的舌头，绿中变黄，露出银毛，有金黄色的鱼叶(俗称金片)。杯中冲泡，雾气浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。因茶鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。
黄山地区，由于山高、土质好、温暖湿润，晴天时早晚雾满天，雨天时终日云雾缭绕，非常适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400多年前就颇有名气。《黄山实录》云:茶养于莲花寺旁石隙，清香冷韵，袭人断腭。它被称为黄山云雾茶。据说这就是黄山毛峰的前身。
《徽州府志》记载黄山产茶始于宋代嘉佑，盛于明代隆庆。真正的黄山毛峰茶是什么时候造的？根据徽州商会的记载，它起源于清朝光绪年间(1875年左右)。当时，歙县茶商郑燮安(字敬和)开办了谢裕泰茶叶店。为满足市场需求，清明前后，他亲自率人在崇川、汤口等著名高山园林采摘肥嫩叶，取名毛峰，后取名黄山毛峰。
黄山毛峰内采摘嫩，超级黄山毛峰采摘标准是一芽一叶首展，1-3级黄山毛。毛峰山采摘标准是一芽一叶，一芽两叶第一次。长出一两片叶子；一个芽，两个叶和三个叶出现了。黄山毛峰在清明前后开采，1-3级黄山毛峰在谷雨前后开采。鲜叶进厂后，先进行采摘，去除冻伤叶和病虫害叶，挑出不符合标准要求的叶、茎、茶果，保证芽、叶质量均匀。
然后将嫩度不同的鲜叶分开摊放，使水分流失一些。为了保质保鲜，要求上午采收，下午生产；下午，夜制。此外，特级名山黄山的毛峰，形似雀舌，白毛外露，色如象牙，鱼叶金黄。冲泡后香气高远绵长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄肥美。其中，金黄色的膜和象牙色是黄山特产毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。以上是对安徽黄山毛峰茶的简单介绍。希望能对你有所帮助。
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