奶豆腐怎么吃(硬奶豆腐怎么吃好吃)

荷兰牛奶什么的ID:HollandMilker

奈叔是个认真的男孩。奈叔请你吃的豆腐(看)当然是奶豆腐啦！

奶豆腐怎么吃(硬奶豆腐怎么吃好吃)

在现代保鲜技术出现之前，每一个热爱乳制品的民族都面临着这样一个问题:鲜奶总是变质怎么办？

但是吃货的潜力是无限的，于是带着不浪费一滴牛奶的决心，欧洲人发明了奶酪，蒙古人发明了奶豆腐。

鲜奶升级全职之路

其实奈叔小时候第一次吃奶豆腐的时候，心里是拒绝的，那种酸味太醇厚了。但是几次之后，奶叔就迷恋上了。所以这种神奇的食物一定要介绍给你。

奶豆腐怎么吃(硬奶豆腐怎么吃好吃)

奶豆腐，蒙古语叫“胡鲁达”，是牛奶经发酵脱水制成的一种乳制品，形状与普通豆腐相似。鲜奶豆腐软滑，微酸微甜，奶味浓郁，质地有点像布丁。但是牧民不喜欢吃这种软版本。他们一般会把奶豆腐晒干，外出时作为干粮，或者用牛羊肉炒饭泡在奶茶里。

奶豆腐怎么吃(硬奶豆腐怎么吃好吃)

△奶豆腐是蒙古奶茶的标配(这么丰盛的饭照是奶叔在网上找到的)

奶豆腐的营养价值也很高。

它的蛋白质含量高达40%~68%，脂肪含量只有10%，钙、磷含量相当高。是草原人发明的一大补品。还有一个好消息:和酸奶一样，奶豆腐的特殊加工工艺使大部分乳糖流失，所以即使是乳糖不耐受的奶粉，也可以放心食用，不会让你的胃咕咕叫。

奶豆腐怎么吃(硬奶豆腐怎么吃好吃)

奶豆腐的体验

蒙古族传统手工奶豆腐主要有四种:白奶豆腐、熟奶豆腐、酸奶豆腐、橡胶奶豆腐。主要区别是白奶豆腐发酵后脱脂，熟奶豆腐脱脂发酵，酸奶豆腐不脱脂，橡胶奶豆腐还要反复压榨。

传统的奶豆腐制作工艺非常复杂，所以奈叔给大家找了一个简单的食谱，在家制作也没有压力。

奶豆腐怎么吃(硬奶豆腐怎么吃好吃)

先将牛奶发酵成酸奶，然后将酸奶倒入锅中，搅拌，小火煮沸。这时候可以加入少量的糖调味。

当酸奶逐渐脱水，变成半固态时，将酸奶泥放入容器中，在阴凉处晾干至自己喜欢的硬度。如果不想成品太硬，也可以在原料中加入一点黄油或奶油。

如果不能接受奶茶泡牛肉的方法，怎么吃做好的奶豆腐？

其实奶豆腐是万能食材。除了直接吃，还可以用它泡热牛奶，放微波炉里咬一口，直到拉丝，或者用拉丝做成奶豆腐，烤奶豆腐，炸奶豆腐。甚至有人做过糖醋奶豆腐和三鲜奶豆腐——世界有脑洞那么大。

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