赤豆的功效与作用(赤豆和红豆哪个营养好)

红豆是一种一年生直立或缠绕草本植物。高30-90厘米，花黄色，短总花梗顶端约有5或6朵花；花梗非常短；小苞片披针形，长6-8毫米；花萼钟状，长3-4毫米；花冠长约9毫米，旗瓣扁圆形或近肾形，常略歪斜，顶端凹陷。翼瓣比龙骨瓣宽，柄短，耳短。龙骨瓣顶部弯曲近半圈，其中一瓣中下部有角状凸起，底部有手柄。子房线形，花柱弯曲，有毛的近先端。

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红豆喜温，喜光，耐涝。全生育期需在10℃以上，有效积温20-25℃。一般来说，发芽和出苗开始于8-12℃以上。红豆对光很敏感。早播可以延长生育期，但成熟期不早。所以从高纬度到低纬度的引种会早熟，而从低纬度到高纬度的引种会延长成熟期。红小豆的生长长度因品种而异。最短生长期可为60-90天；生长期80-120天。红豆开花前后最需要水分，开花结荚期遇到高温干旱容易落花落荚。太潮湿，植物容易倒伏。在籽粒鼓粒成熟阶段，晴天有利于光合作用和粒重。红豆在疏松富含腐殖质的土壤中生长最好。红色和闪亮的红豆种植在沙地上。种植在壤土中的红豆是黑色和暗红色的。红小豆对土壤的适应性很强，能在微酸性和碱性土壤中生长。

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红豆的主要价值:

红豆主要含有蛋白质、糖等营养成分。种子可食用，粥，豆瓣酱。干豆含有21-23%的蛋白质、0.3%的脂肪和65%的碳水化合物。

配料:每100克红豆含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、糖60.7克、粗纤维4.9克、钙76毫克、磷386毫克、铁45毫克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。

赖氨酸:氨基酸中赖氨酸的含量较高。

其他:红豆还含有三种结晶皂甙。

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另外，红豆也可以入药！

赤小豆入药治疗水肿、脚气、腹泻、痈肿，是温和的清热解毒药和利尿剂；用水浸泡后捣碎外敷，治疗各种肿毒。红豆对金黄色葡萄球菌、福氏志贺菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。

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