兴奋剂的成分(兴奋剂的药成分里面含哪些)

实习记者戴晓佩

著名体育评论员黄健翔曾经在外面吃饭的时候发了一张运动员禁吃的图片。除了猪肉和猪肉制品，还有甘草、莲子、瓜子、释迦牟尼、红牛饮料。

“我们对兴奋剂非常谨慎。孙杨已经十几年没吃过猪肉了。”近日，中国游泳运动员孙杨在瑞士出席兴奋剂检测听证会。孙杨妈妈在镜头前给儿子讲兴奋剂检测事件。

我们平时经常吃这些食物。它们和兴奋剂有什么关系？

服用兴奋剂可以提高比赛成绩。

要知道这些食物和兴奋剂的关系，首先要看什么是兴奋剂。兴奋剂最初指“一种用于赛马的鸦片麻醉剂混合物”。然而，后来被禁止的其他类型的药物并不都令人兴奋。现在的兴奋剂，其实是禁用药物和禁用方法的总称。

根据中国反兴奋剂中心发布的《世界反兴奋剂机构禁用清单2019国际标准》中文版，运动员在比赛期间和比赛以外禁用的物质包括未经批准的物质；蛋白质同化制剂；肽激素、生长因子、相关物质和模拟物；2-激动剂；和激素代谢调节剂；利尿剂和掩蔽剂。比赛禁用物质包括兴奋剂、麻醉剂、大麻(酚类)和糖皮质激素。此外，射箭、射击等一些特定项目也禁用β受体阻滞剂。

众所周知，兴奋剂是被禁止的，因为它可以帮助运动员取得更好的成绩，但这些兴奋剂是如何做到的呢？

首都医科大学附属世纪坛医院药剂科副主任金瑞告诉科技日报，兴奋剂有不同的类型。比如利尿剂可以减肥。“在称重之前，可以通过使用利尿剂将举重运动员分成较轻重量组。因为运动员越重，抓举力量越好，所以在较轻组能取得更好的成绩。射箭运动员使用的兴奋剂种类主要是稳定心率的物质，如β受体阻滞剂，可以降低心率，放松肌肉，减少紧张和焦虑。”

金瑞告诉记者，典型的肽类激素是促红细胞生成素(EPO)，它可以促进红细胞生成，显著提高人体的耐力水平。多用于耐力类项目，如田径万米跑。合成类固醇可以增加肌肉尺寸和力量，稳定训练强度，加快训练后的恢复，增强运动员的有氧能力。麻醉剂可以直接作用于中枢神经系统来抑制疼痛。

为什么这些东西会出现在禁食清单上？

事实上，大多数运动员都视兴奋剂为洪水猛兽，避之不及。但还是有人因为误食了一些含有兴奋剂的食物而被抓，导致兴奋剂检测呈阳性。这就是所谓的食源性兴奋剂事件。

最常见的肉类食品中含有克伦特罗，即盐酸克伦特罗。这种物质不仅能促进骨蛋白的合成，加速动物的生长，还能增加畜禽的肌肉比例，提高畜禽的瘦肉率，肉色相当鲜亮红润。所以会被一些不法商贩添加到动物饲料中。属于促蛋白合成剂的禁用物质，比赛内外都禁止使用。

一位不愿透露姓名的体育业内人士告诉记者:“运动员外出就餐，无法保证肉类的绝对安全，有可能暴露在瘦肉精的风险中。”这也是为什么猪牛羊肉火腿肠午餐肉肉松烤肉卤菜等。禁止运动员外出就餐。

各种肉类不允许运动员在外面吃，这是可以理解的。为什么甘草、莲子、释迦牟尼、红牛饮料也被禁？

据媒体报道，莲子中含有β-谷甾醇和β-谷甾醇脂肪酸酯，属于类固醇。如果他们达到足够的摄入量，他们是最值得警惕的兴奋剂。莲子中的黄酮类物质是酮类，也是兴奋性的，还有大量的碱性物质。碱性物质可引起神经纤维内外钾钠离子的平衡，从而使神经状态由静止变为兴奋。

释迦牟尼又名“番荔枝”，进食后会影响神经递质的释放，增加神经冲动的强度和兴奋时间。

京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉平指出:“甘草是一种药物，其中的一些成分在一定条件下可以兴奋运动员的中枢神经系统。红牛饮料中的硫酸和咖啡因也会有类似的效果。”

普通人不用担心名单上的食物。

与运动员相比，普通大众更容易接触到这些“上市”食品。那么，这些食物对普通人有风险吗？

原国家体育总局科教司司长蒋志学曾表示，国家体育总局确实对国家队运动员外出就餐有相应的限制和规定。这是因为运动员作为一个特殊的职业，对食品安全有着特殊的要求，所以普通大众不必对食品安全感到恐慌。

上海市食品安全联合会会长顾振华指出，对运动员外出就餐的特殊要求主要是为了防范食源性兴奋剂的风险，与大众的饮食要求不同。一般运动员对食源性兴奋剂的风险防范远高于普通大众。比如运动员尿液中的瘦肉精检出值比食品标准高100倍。有些兴奋剂不需要一般食物，但需要运动员。总之，两者的目的不同。运动员针对的是食源性兴奋剂，大众针对的是食品安全。

此外，法律还为公众撑起了一把新的食品安全保护伞。最高人民法院发布的《关于审理走私、非法买卖、非法使用兴奋剂刑事案件适用法律若干问题的解释》第五条规定，生产、销售含有兴奋剂目录所列物质的食品，符合刑法第一百四十三条、第一百四十四条规定的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪、生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。

金瑞强调，对于普通人来说，食源性兴奋剂的情况并不严重。“与其担心食源性兴奋剂，不如关注可作为兴奋剂的药物本身的滥用。”