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众信。com江门9月20日电:广东台山:“花鬼虾”甜脆，食客称“好过瘾”

作者李小春·郭军

“这些鲜花鬼虾是渔民刚抓来的。我们会根据大小分类，用箱子加水进行‘鲜速冻’处理。您下单后，虾会直接从渔港发货，通过‘冷链’快递送到您手中。‘鲜速冻’后的解冻效果很好。测试新鲜度最好的方法就是直接用水煮。剥开虾壳后，你会发现它的肉质紧实有弹性，入口鲜甜。”近日，广东省台山市某网络视频号在向网友介绍当地渔民捕捞的花鬼虾时，讲述了这个故事。

特大号鬼虾成了食客吃饭前拍照的“道具”。李小春摄

据了解，花鬼虾又名花虾、鬼虾、草虾，学名斑节对虾，是对虾属中最大的个体。雌虾比雄虾大，背上有红褐色纵带和明显的白色横带。它喜欢栖息在泥泞或多沙的海底，体色会因个体大小、栖息环境、饵料等因素而异。在自然海域捕捞的花鬼虾颜色鲜艳，呈红褐色或浅褐色，而在咸围场或池塘中饲养的多为暗青色或深草绿色，体背白色横带不明显。

泰山海鲜馆鱼池里的花鬼虾能引起食客的注意。李小春摄

在泰山海鲜市场，花里胡哨的花鬼虾被视为“稀有”的海鲜食材，大部分都是鲜卖。“野花鬼虾，大的有342只，有的能达到782只，但是一年的次数不多。养殖的花鬼虾在市面上比较常见，个头大多在一两只左右。”据台山市台城街道福成市场一家海鲜大排档的摊主介绍，目前野生花鬼虾每公斤价格在240元至400元之间，养殖花鬼虾价格相对便宜一些。

野生鬼虾，颜色鲜艳，多为红褐色。李小春摄

“最近渔民陆续送来野花鬼虾。少的时候10公斤左右，多的时候10公斤左右。目前餐厅价格396元一公斤，臂长的巨花鬼虾456元一公斤。”台山市赤溪镇铁川酒家负责人林玮婕透露，野生花鬼虾肉质紧实、酥脆，大多在每年中秋节前后上市，整个上市时间可达两三个月。最近去餐厅找新鲜食物的食客，看到鱼塘里有一只很大的野花鬼虾，就让服务员赶紧拿出来称重，送到厨房处理，生怕其他食客点的慢了会走“新鲜”一步。

咸蛋黄花焗虾。李小春摄

“野花鬼虾，最常见的做法是焯水，这样可以吃到虾肉本身原有的鲜甜和味道。另一种常见的做法是选择用大蒜从后面蒸。蒸熟后，鲜嫩香甜、齿有弹性的虾肉混合着大蒜的味道，很受食客欢迎。根据虾的大小，还可以选择用酱油和咸蛋黄烘烤等做法，风味各异。”林玮婕说。

红烧大虾，香脆可口。李小春摄

“上次来铁川饭店吃饭，点菜的时候看到鱼塘里有些大野花鬼虾。肥胖美丽的外表格外引人注目。我想让服务员挑出几个来点一份尝尝。谁知服务员告诉我，那些是老板提前预定的。”9月18日，广州的梁先生激动地说，上次没能品尝到新鲜的食物，他深感遗憾。这一次，他和朋友来泰山玩，他来铁川饭店“偶遇”大野花鬼虾，终于让他“得偿所愿”。他一个人吃了三个，直呼“好过瘾”！

李小春拍摄的毛祥华鬼虾照片

“上次台山的朋友带我们去赤溪镇百小围渔场吃海鲜。虽然环境不是很好，但是海鲜池比较大，有丰富的鱼、虾、蟹和贝类。最关键的是，这里的产品非常棒，比如牛大力滕鳝鱼炖汤、血鳝焗饭、酱油焗蟹、盐水泡鲈鱼和盐焗蜗牛。来自佛山的“80后”吴女士分享了她对最近泰山海鲜之旅的想法。

随着南海伏季休渔期的结束，从广州、佛山等珠三角地区驱车到台山沿海寻找新鲜食物的食客络绎不绝。像野花鬼虾这种可遇不可求的海鲜食材，自然成为人们灯红酒绿的焦点。巨型野花鬼虾成了食客拍照留念的“道具”。几句话就能直接“轰炸”微信朋友圈、微博等平台，让众多围观者投来羡慕的目光。(完)

来源:中国新闻网