猪筒骨是哪个部位()

#秋日生活打卡季#猪肉是中国人餐桌上最常吃的肉。中医认为:“猪是用得最多的，但肉也不宜吃得太多，使人发胖，也造成肌肉不足。”所以吃猪肉没有药用和滋补价值，还是要慎重，还是少吃。但是，猪骨是老少皆宜的好食物。它也被称为桶骨，两端较大，中间有一个洞。含有丰富的骨髓和骨胶原，是煲汤的最佳骨头。比五花肉香，比排骨便宜。分享猪骨的三种煲汤方法，最适合秋天来一碗，滋养润燥，驱寒暖胃，增强抵抗力，平安度过秋冬！

一、萝卜大骨汤

1.将从中间剁碎的管骨浸泡在盆中；将5克枸杞放入盆中用清水浸泡；将两根小葱切成葱花；一个白萝卜去皮，一个胡萝卜也去皮，然后全部切成滚刀块；葱切两段，姜切姜片，再抓3片八角。

2.锅里烧开水，桶骨里放凉水把出血的水烧开。水烧开后，我们把锅里的浮粉打出去。溺水1分钟后倒掉桶骨，淋浴控水备用。

3.再把锅里的水烧开。清水的量要多一点。放入桶骨，放入大葱、姜片、八角，倒入5克料酒，减少桶骨的腥味。用大火烧开水，然后把锅里的浮粉捞出来。盖上锅盖，小火煮45分钟。汤变成了乳白色。取出葱姜八角，先把桶骨放在汤锅里，然后倒入汤。

4.把锅里的水烧开，放在炉排上。把萝卜放在炉栅上蒸五分钟。你可以更快的沉淀营养，而不至于萝卜软烂。

5.取出蒸好的萝卜放入管骨汤内，加入枸杞、鸡粉、盐，盖上锅盖小火煮8分钟左右，撒上葱花，淋上香油即可食用。

二、炖大骨汤

1.将切碎的大骨头放入清水中浸泡2-3小时，再放入放血水中浸泡；将水烧开，加入料酒、葱姜去腥，大骨头放入冷水中焯一下，煮开后撇去血沫，煮5-6分钟后捞出，用温水冲洗，不要用冷水。

2.锅里烧油，放入骨头里炸至表面金黄，加入姜片和半锅开水，大火煨。最好一次补充足够的水分。烧开后，放入两枚党参，继续大火煨30分钟，然后转中小火，盖上盖子继续煨1小时，关火。

3.碗中加盐调味，放入香菜和葱花，倒入骨头汤，秋天趁热喝一碗，驱寒暖胃。喝完马上就热。

三、筒骨炖千张

1.将500克猪骨用清水浸泡，泡出残血；两千块切成宽条，再切成菱形块，放入盆中；将姜压平，蒜压平，大葱切块放入碗中，然后抓3个八角和2克干辣椒；将两个小米椒切成辣椒圈；将两个青椒切成椒圈，放在一起备用。

2.将锅中的水烧开，用冷水将骨头放入锅中，煮出骨头中的血水，水烧开后将锅内的浮粉捞出，再焯一分钟，将骨头倒掉用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香，豆瓣酱炒红油，然后加入清水，放入筒骨。清水量不够桶骨。提取一点背景色。水烧开后，将桶骨倒入高压锅，转小火20分钟左右，取出桶骨备用。

4.锅里烧水，放几千块温水进去，水烧开后焯水40秒，倒出晾干。

5.然后把高压锅里的汤倒进煎锅里。倒出来的时候，把汤里的残渣拿出来，然后倒入管骨和千块一起炖，再倒入准备好的小米椒和青椒，加入盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用勺子把汤汁搅拌融化调料，小火炖1分钟左右，就可以出锅装盘了。

(曹操)