螺蛳和田螺的区别(石螺和田螺你们认为哪个好吃)

前言：

以前湖南人爱吃的田螺被称为“宵夜霸主”。为什么现在不喜欢了？

中秋节就要到了，很多好吃的又要隆重呈现了，柚子，大闸蟹，田螺。这是中秋节前后最有代表性的食物。

和很多中秋送礼的公司和个人一样，不仅有月饼，还有柚子和大闸蟹。

但是小猫要告诉你的既不是柚子，也不是大闸蟹，而是蜗牛，也就是蜗牛。

俗话说“三月蜗牛饱，秋天蜗牛最胖”，意思是说中秋节前后蜗牛最胖。

在湖南，蜗牛是众所周知的美味，甚至许多孩子都对它着迷。在过去很长一段时间里，蜗牛一直是最受欢迎的小吃摊。毫不夸张地说，它是“夜宵霸主”。

那时候只要是宵夜摊，基本上都有蜗牛。大家去吃夜宵的时候，田螺也是必点的菜，田螺也是夜宵菜单上的C位，一直在最显眼的位置。

但是大家有没有发现，曾经深受湖南人喜爱的田螺，现在已经不怎么吃香了。现在很多人不喜欢吃蜗牛。因为现在吃蜗牛的人少了，很多夜宵摊都没有蜗牛了。

这是为什么呢？

首先，嗦螺的味道变了。

不知道你有没有注意到，现在的蜗牛明显没有以前好吃了。有人说是烹饪方法不同，也有人说是厨师的厨艺不同。其实主要原因是现在的蜗牛基本都是人工养殖的。

以前吃的蜗牛大多是野生的。那时，田野、河流和池塘里有许多蜗牛。一会儿就能摸到大半桶，一天能摸到几十斤也很容易。有的地方蜗牛特别多，一天甚至能摸到几百斤。

不过后来野生蜗牛少了，现在很多地方都很难看到蜗牛了。而且由于人工摸螺成本太高，有人开始养殖蜗牛。

毕竟市场需求大，养殖简单，不仅效率更高，还能赚更多的钱。但是养殖螺和野生螺还是有很大区别的，口感差异明显。这就像是一只养殖的饲料鸡和土鸡，不同的是你吃了就知道了。

其次，品质下降，价格却上涨。

在过去，蜗牛通常被放在清水中几天，然后通过人工减去它们的尖嘴来烹饪。但是现在的螺蛳基本都是买来的，用清水洗几遍，直接倒入机器里，用来切螺蛳。这样处理的蜗牛，虽然效率快了很多，但也不是很干净。

为了掩盖它的泥腥味，里面会放很多调味品，吃起来像调味品，会掩盖蜗牛本身的鲜美味道。同时这种蜗牛，可能里面有泥巴和沙砾，非常影响口感。

但是螺蛳的品种下降了，价格不仅没有下降，反而上升了。像之前的一锅螺蛳，大概10-15元。现在一盆螺蛳普遍在25元以上，分量还是很少的。里面的螺蛳不多，但是大半锅汤。

再次，福寿螺冒充螺蛳口碑受损严重。

在我身边，以前很多人喜欢吃田螺，现在都不太感兴趣了。并不是吃多了就腻了。就是因为现在有些人不敢吃了，也看到很多新闻说有些商贩用螺蛳当螺蛳。

两者非常相似。福寿螺虽然可以吃，但是含有大量的寄生虫。如果没有煮熟，很容易误食寄生虫，对身体造成伤害。至于福寿螺所含寄生虫的危害，估计很多人都听说过。

所以很多人吃螺蛳，所以即使喜欢，也宁愿少吃或者根本不吃。如果真的想吃，不如去野外捡一些自己做。

最后，夜宵新霸主小龙虾来了。

以前田螺是湖南人夜宵大排档的霸主，但自从小龙虾火了，地位岌岌可危。近年来，小龙虾直接取代了蜗牛的位置，成为了夜宵大排档的新霸主。

虽然小龙虾和蜗牛一样，能吃的肉很少，甚至价格比蜗牛贵很多。不过相比蜗牛，小龙虾更美味，味道也更丰富。更何况现在流行小龙虾。很多人认为小龙虾是高端食材，而田螺是“廉价食品”。很多以前吃螺蛳的人都变了口味，改吃小龙虾了。

结束语

其实田螺还是很好吃的。只要是家里做的菜，在我看来比小龙虾还要难吃。很多人吃田螺的时候，最担心的就是里面的泥沙。

其实方法也很简单。把田螺从地里捡出来后，记得放在干净的没有油的盆里。记得每天早晚给他换水，让他们把沉淀物吐出来。

过了三四天，用剪刀把尖顶剪掉，在盆里倒上水，加几滴食用油，半小时后拿出来煮。这样处理的蜗牛基本没有沉淀物，完全不会影响口感。

而且你需要记住，煮田螺的时候，一定要放紫苏，这样才有灵魂。朋友们，你们还喜欢吃蜗牛吗？你因为什么原因停止进食？欢迎留言讨论。