怎样自制手工米粉皮(出售面包发霉赔偿标准)

凉皮作为陕西的特色小吃，全国闻名，很多人都吃过。凉皮也有很多种，卷皮、烤皮、蒸皮、懒皮、米皮。

每种面团尝起来都不一样。蒸出来的冷面团滑嫩，擀出来的面团筋道有嚼劲，烤出来的面团软糯有嚼劲。

一碗好吃的凉面，不仅做法精致，味道才是灵魂，精心秘制的调味水和辣油才是这道菜的重点。

作为陕西人，冷面随处可见，每天都可以吃。但是，外地的朋友很难吃到。今天就教大家这款家庭版米皮。不出门也能吃到陕西美食。

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材料:糯米粉200克。

正宗汉中米皮是用陈年大米，浸泡10小时左右，然后做成米糊。我们选择家庭版的粘米粉，比较方便。

练习:

1.将200克粘米粉与200克温水混合成无颗粒面糊，然后分次加入150克开水，搅拌均匀。这一步叫做“粘贴”。

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2.搅拌米糊，直到它变得光滑，像牛奶一样稀薄。米糊做好之后，先放一会儿，再准备配菜和酱料。

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3.将豆芽和芹菜用开水洗净。(配菜可以随意添加)

4.将一碗清水倒入锅中，然后加入1小块肉桂、1片香叶、2个八角、1个切碎的肉豆蔻、1撮花椒、1撮茴香、2勺精盐。大火煮开，煨10分钟。

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5.煮好后，捞出调料，把调料水留着备用。

6.将花椒倒入碗中，再放入少许十三香，放入白芝麻，用热油泼洒。你可以有更多的油。红油主要用于冷皮肤。

7.将蒜末放入碗中，倒入开水，制成蒜水。

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8.醋可以放在锅里煮，所以吃起来更香。最好选择岐山香醋。如果没有，用陈醋。但是你不能用白醋。

9.再次搅拌静置的米浆以防止沉淀。在锣内侧刷一层薄薄的油，然后倒入米糊旋转均匀。

10.水烧开后放入面锣，大火蒸3-5分钟。时间到了，揭开锅盖，看到面团上的大气泡，说明蒸熟了。取出后放入冷水中冷却。

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11.蒸好的米皮表面刷一层菜籽油，然后放下一个。这是为了防止两片米皮粘在一起。

调料:

将切好的米皮放入配菜中，然后加入两勺调味水、一勺香醋、少许盐、一勺辣油，搅拌均匀。

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这个家庭版的米皮做好了，麻辣鲜香，吃起来非常好吃。米皮吃起来细腻柔软。

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如果你喜欢这道菜，那就赶紧做吧，关注“妈咪早”每天给你带一道家常菜。

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