麂子肉怎么去腥味(跳鹿肉怎么烧不会有骚味)

提到西双版纳，大家能想到的是傣族服饰、傣族佛教文化和版纳的地理风光，却很少有人知道版纳的饮食文化更加博大精深。

说到饮食，大多数去过西双版纳的人都知道版纳有很多傣族人，他们的口味有着浓郁的民族特色。也许是因为气候潮湿，大部分版纳人都能吃到酸辣。

傣菜种类繁多，以烧、烤、蒸、炒、凉拌为主。还有一些傣菜，外地人都不敢吃。今天，让我们来看看这些独特的菜肴。

戴《剁生》

看字面意思就能猜出“剁生”是什么，至少知道这道菜和生的东西有关。其实切生肉就是切生肉吃。傣族人称剁生肉为“萨林”。

“剁生肉”不仅是生肉，还有很多调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。，与生肉混合，以抑制生肉的腥味。

据说傣族人原来的“剁生肉”是麂肉，还有猪肉、牛肉等。在后面逐渐可用。把生肉切成块，剁碎，然后把准备好的调料放进去。有的傣族人喜欢吃酸肉，生肉里会加一些柠檬水。

“剁生”对于傣族人来说是一种美味，但对于外地人来说尝试“剁生”也是一种挑战。也许人在不知道怎么做的时候会喜欢这种味道，一旦知道了，就会望而却步。

傣族百旺

云南很多地方会吃猪血或者其他动物的血，不过是煮熟了再吃。一些农村方言称刚凝固的猪血为“王耔”。“百旺”在傣语中是“生血”的意思，百旺这道菜就是用动物的新血做成的。

“百旺”可用猪、鸡、鸭、鱼等新鲜血液制成。做法很讲究。众所周知，血液时间长了会凝固，所以在采血时要不断搅拌，直到冷却后仍不凝固。冷却后，将准备好的用动物内脏制成的酱汁放入其中，加入葱、姜、蒜和各种调料，然后加入凉开水，搅拌均匀。

西双版纳的大多数人，无论老少，都喜欢吃。在宴会、聚会等活动中，“百旺”已经成为餐桌上不可或缺的一道菜。

酸鱼

戴的酸菜鱼还是会被大部分外地人接受的。由于西双版纳地理位置优越，澜沧江从这里穿过，热带雨林中穿插着大大小小的河流，这里的鱼很多。很多纳人喜欢吃鱼，所以鱼的做法也有很多种，最有特色的就是酸菜鱼。

酸鱼也是直接用生鱼腌制的。鱼洗干净后，加入花椒、生姜等香料，搅拌均匀，放入密封良好的坛子中腌制。密封前，需要加入少量白酒。

夏天腌制2-3天就可以开罐了。如果天气冷，需要延迟两天开罐。酸鱼有淡淡的味道。傣族人吃酸鱼时，会蘸辣椒面吃。

腌制时虽然不放过调料，但是喜欢吃辣的人还是会再放辣椒面。其他地方生鱼的做法很多，所以这道菜不仅当地人喜欢，很多外地人也喜欢。

私人厨房

其实很多人都不敢尝试这些菜，也有人不认可这种生肉，但这是版纳人的传统饮食文化。这些菜不仅傣族人会做，版纳其他民族也会做，所以要尊重他们的文化。

如果来西双版纳吃不惯这些菜，也有很多适合大众口味的地方菜。

梦圆仙境，也许是吃货们向往的地方，位于版纳勐腊县。靠近高速公路和国道，交通便利但感觉与世隔绝。这里的原生态与外界的喧嚣完全不同。在热带雨林的群山环绕中，有一家仙客来鱼庄和一家正在建设中的原生态私房菜馆。

餐厅的建筑风格与环境和谐，营造出优雅的就餐环境。菜系在保留傣味风格的同时，经过梦圆仙境厨师的不断探索，制作出具有药膳功效的原生态菜肴，不仅口味独特，还能调理身体，体现了地域饮食文化的博大精深。

随着社会的不断发展，人们越来越重视饮食。傣族传统的生肉做法可能会对身体造成一定的影响，养生菜的制作也成为广大食客关注的焦点。真正的健康食品，只有在优美的环境中，用原生态的食材生产出来。如果想品尝健康美味的傣味，梦圆仙境是非常好的选择。

来源:梦圆仙境

原标题:西双版纳傣族的这些重口味，一般人就算打死也不敢尝。

艺术经纬:都市时报有点关注王玉玺。

审计:朱晓涵