怎么顿煮肉的步骤清楚点的(炖肉怎么炖法)

导语:炖肉很精致。不能只加水炖。理解四个问题。不管炖什么肉都好吃。

天气越来越冷，很多家庭炖肉越来越频繁。有时他们用土豆煮牛腩，用藕在锅里煮排骨。在锅里烫，舒服又满足。我相信你也喜欢。但是有的人喜欢就不一定做，经常买了肉却做不好，或者有的人一直不敢尝试。如果你也这样做，那你一定是没有掌握好炖肉的方法。

炖肉只能加水，难怪不好吃！其实炖肉一点都不难，不管是猪肉还是牛肉，他们的做法都差不多。炖肉很精致。不能只加水炖。理解四个问题。无论炖什么肉都好吃，而且软烂不腥。

我来和大家分享这四个问题，看看答案都有哪些，按照这个方法做，保证无论做什么炖菜都好吃。过来看一看。

问题一:如何去除鱼腥味？

炖肉做好之后，最怕一股浓重的味道。如果是一点柴火的话，使劲嚼一嚼就可以吃了。但如果肉的气味很浓，会让人无法直接咽下去。所以，要想把炖肉做好，去腥很重要。

说到去腥，有些人是注意错了。他们只是想在炖菜里多放些香料。肉转香了就不腥了。其实是不对的。相信有人尝试过。放香料或者放很多乱七八糟，会让炖肉更难吃，味道怪怪的，没有肉味。

要想肉香，就得把肉本身清理干净，血水是最大的腥味来源。我们得想办法把血水去掉，这样后期不加香料也会很好吃，加适当的香料会锦上添花。

方法很简单。把肉切成块，在冷水中浸泡一段时间。中间换水。血量减少后，加面粉挠，洗。经过反复处理，几次之后肉就没有腥味了。

问题2:可以漂白吗？

有的人发现焯水后的炖肉有一些柴火，觉得炖肉不能焯水，就直接放锅里炖，这是不对的。直接炖的时候会有腥味，肉也不香。其实炖之前把肉焯水是没问题的，只要用对方法。

焯水时，不能用热水煮。正确的做法是用冷水煮。为了获得更好的去腥效果，还应该加入料酒、姜片、葱段。这三种同时用，肉焯水后不会腥。

热烫时，应在血沫聚集时迅速撇去。否则再煮一会儿，血沫就被煮掉了，会附着在肉的表面。肉捞出来后要用冷水洗，要和下一步紧密衔接，一气呵成。如果你在开始炖肉之前焯半天，肉的味道会变得更差。

问题3:炖菜什么时候放盐？

很多人都有快速往锅里放盐的习惯。如果你有这个习惯，记得纠正一下，因为盐放的太早，肉会变硬，炖完还不够软烂，所以不要急着往锅里放盐。

这个不用担心。肉炖软了更容易入味，也不会影响肉的口感。放盐的正确时间是在肉炖透之后。加盐后不要马上出锅，再继续小火煨十分钟，这样肉才会入味，好吃。

问题4:炖多久？

炖肉不软不烂，炖的时间很关键。即使前面的步骤做的很到位，炖的时间不够，那么肉也不会特别软或者烂，要注意时间。

如果是普通的炖锅，至少一个小时后打开锅盖，检查一下肉的味道。完全熟了之后，可以加盐炖一会儿。如果还没炖，延长时间，注意慢炖。

如果想缩短时间，可以用高压锅，压猪肉20分钟左右，压牛肉半小时左右。关火后，放蒸汽，然后加盐，小火炖10分钟。最后，可以不加安全阀，只需稍微盖上锅盖，也可以变成普通锅，小火炖10分钟。

以上四个问题你都想通了吗？有时间可以试试这个，一次就一定成功。我的分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。