河蚌肉的做法(野生河蚌吃了会死人吗)

清明节前后，贻贝是一年中最美味的季节。贻贝对许多人来说并不陌生。小时候，我经常摸池塘里的河蚌。贻贝浑身是宝，既有经济价值，又有食用价值。贻贝是珍珠的摇篮，既能形成天然珍珠，又能人工培育。除了珍珠养殖，还可以从蚌壳中提取珍珠母粉和珍珠核。珍珠粉含有人体所需的15种氨基酸，与珍珠的成分和功能大致相同。具有清热解毒、明目养阴、宁心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消食等功能。

蛤肉怎么弄？

从贻贝中获取肉也是非常棘手的。在准备杀蚌之前，最好用清水养2 ~ 3天，让它们把泥沙全部吐出来，这样更有利于后期的处理。就像其他养贻贝的贝类一样，在水里滴几滴食用油，可以让贻贝更快地吐出脏东西。养蚌期间注意多换几次淡水。看到淡水不会变得太浑浊就可以准备杀蚌了。

把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。

需要注意的是，切收肌的时候，要对着蚌壳切干净，因为这是贝类最鲜美的肉，不要浪费。

河蚌肉的做法(野生河蚌吃了会死人吗)