蘑菇是什么菌(蘑菇的菌丝长什么样)

蘑菇是什么菌(蘑菇的菌丝长什么样)插图红色鹅膏菌

鹅膏菌

黄鹅膏菌，属于担子菌门、伞菌属、伞菌属、鹅膏菌科、鹅膏菌属。生于阔叶林和热针叶林，在我国主要分布于云南南部。照片是在西双版纳拍的。

黄鹅膏是一种植物的外生菌根真菌，在夏季产生蘑菇。帽的中间是红色到橙色，边缘是黄色；真菌褶皱浅黄至米色；菌柄浅黄至米色，有不规则的蛇皮鳞片，黄色至橙色，菌环浅黄至橙色；菌粉残渣(团藻)袋状，白色。

黄鹅膏幼时呈蛋形，白色的外层菌粉像蛋壳一样，保护内层蘑菇不被昆虫吃掉或被其他物体损坏。然后，菇体破壳而出，菌柄逐渐拉长，菌盖慢慢展开，孢子成熟后会从菌盖背面的褶皱中飘出来。

据统计，在所有蘑菇中毒死亡案例中，近90%的罪魁祸首是含有鹅膏菌环肽的鹅膏菌；虽然黄鹅膏也来自这种富含剧毒蘑菇的鹅膏属，但它并没有令人恐惧的鹅膏环肽。它不仅可以食用，而且相当美味，深受当地人的喜爱。在这个品种的产地，经常可以看到路边卖的“鹅蛋木耳”，价格也不便宜！

很多人凭经验认为“蘑菇颜色越亮，毒性越大”。这个判断标准没有科学依据。鹅膏环肽、鹿花毒素等致命毒素不会让蘑菇呈现鲜艳的颜色。深红鹅膏甚至用自己的美丽和细腻打破了这个谣言。

在文章的最后，作者提醒你，野生蘑菇有风险，吃的时候要小心。最好只吃你熟知的野生蘑菇！

蘑菇是什么菌(蘑菇的菌丝长什么样)插图(1) 笔名为庚申的采蘑菇小猴子是大型真菌的爱好者。现就读于中国科学院昆明植物研究所。

蘑菇是什么菌(蘑菇的菌丝长什么样)插图(2) 自然摄影师、《中国国家地理》特约编辑左令仁，长期拍摄国内野生动植物，致力于表达生物多样性之美。

规划:赵娟连惠玲

作者:王庚申

海报设计:郑碧音

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