丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)

大家好，我是大厨秀鹏。今天，我们要做一个原始的沙丘球。生沙丘球味道鲜美，营养丰富，制作简单。丸子白，软嫩，清淡，清爽不油腻。点击链接观看制作生肉丸的视频。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图

原材料:

后腿肉1.3斤，后腿肉要薄一点，吃起来不油腻。有韭菜、大葱、姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，水50克。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图(1)

制作方法:

1.先将小葱切成葱段备用。生姜切成丝，然后剁碎成粉末。然后，去掉肉的皮，切成块，剁成颗粒。切肉时，加入切碎的葱姜末，切碎。不想动刀的朋友也可以直接买肉。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图(2)

2.将肉末放入盆中，加入盐8g、味精3g、胡椒粉半勺、蛋清5个、生粉20g，然后抓匀，朝一个方向搅拌，将肉搅拌至粘稠。加入适量的猪油，起到给丸子调味的作用。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图(3)

3.将猪油充分搅拌均匀，然后加入适量料酒，去除肉末异味。将料酒打匀，打好后加入50g水。加水可以使肉更嫩。加水后继续把肉打至很粘，再加入适量香油，葱花搅拌均匀备用。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图(4)

4.锅着火后，加入适量的水。水烧开后，生个小火。锅里的水不沸腾，处于小气泡状态。用手把丸子挤到锅里，也可以把锅从火上移开。如果球不是圆的，用手捏几下，球就圆了。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图(5)

5.把所有的肉丸放进锅里。水烧开后，撇去浮在上面的泡沫。将肉丸煮4-5分钟。在下面调味。加入适量的盐和胡椒粉调味。也可以根据个人喜好在汤中加入蔬菜、黄瓜片、豆皮等原料。出锅后撒上葱花和香油，就可以吃了。

丸子怎么做(怎么做素丸子好吃)插图(6)

制作技巧:

1.往一个方向搅肉馅，这样更容易打孔。

2.选肉馅的时候不要太肥，不然做出来的丸子太油腻，影响口感。

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