瘦肉精猪肉(瘦肉精猪肉禁止食用)

关于瘦肉精，我告诉你两个真相。

其实大家对瘦肉精都很熟悉。它给大家的第一印象是:

克伦特罗是国家禁止用于水产养殖的有毒饲料药物添加剂。

有很多关心宝岛台湾省的朋友，经常看“两岸”节目。很多节目讲台湾省人反对进口美来猪，认为瘦肉精就是莱克多巴胺。

瘦肉精的检测剂克伦特罗检测剂

(注:莱克多巴胺是一种有机物，化学式为C18H23NO3，是一种人工合成的β肾上腺素受体激动剂。自2011年12月5日起，禁止在中国生产和销售。)

其实这些说法不可能完全错误，但至少是一种误解。好吧，我就从自己的经历和信息来说明瘦肉精的真相。

先来说说什么是瘦肉精！

克伦特罗是一类药物的总称，可以促进蛋白质(瘦肉)的合成(这是关键)，抑制脂肪(肥肉)的堆积(这个不太重要)！

我想再说一句，为什么要抑制脂肪堆积？因为在进化史的进程中，自然界的生物能吃饱饭的日子并不多，包括我们智力发达的人类，真正解决温饱问题的时间也不到百年。但是，一个生命体最需要维持的就是能量(水100分)，而生命却不能像现在的猪一样吃按照营养要求制作的饲料(婴儿奶粉就是按照婴儿营养需求制作的配合饲料)，通常是抓到什么就吃什么！

如果一个生物体长期大量食用高蛋白食物会怎样？难道不是缺乏营养吗？

没关系。狡猾的生物进化系统进化出蛋白质转化为糖和脂肪的功能。在这个过程中，脱氨中间产生酮酸。但是酮症酸中毒太多也不是好事，会引起酮症酸中毒！所以所谓高蛋白低碳水的生酮饮食是很危险的！不对，好像是瘦肉精！

好吧，说白了，只要能让猪多长瘦肉少长脂肪，这种药就可以叫瘦肉精！

记住:瘦肉多长+肥肉少=瘦肉多！

所以，莱克多巴胺就是瘦肉精，但是瘦肉精比莱克多巴胺多！

根据科协主办的科普中国网站上的信息，盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等...是目前世界上主要的克伦特罗产品。瘦肉精产品种类太多，无法复制。因为没有意义，以后这种药还会更多！因为人类需要瘦肉精，这是人类自身的需要。而且，更安全的瘦肉精占据了绝大多数。有害的瘦肉精只有几种，来来去去！

好了，大概你能明白什么是瘦肉精了吧！不知道我负责我就不负责！

现在，我来说说为什么农民一定要用瘦肉精！

提辖买肉设法买到肉

不允许我自问自答！

提问:

如果一个大叔去市场买猪肉，他想要什么样的猪肉？

回答:

当然，我对老板说:“崔快禄，给本体己一点分量。”

(不要争论上世纪七八十年代一定要胖。你这么说没问题。我很尊敬老人，哈哈哈！)

自问自答，不忘初心，结合以上对什么是瘦肉精的介绍，你就明白养猪户为什么要用瘦肉精了！

这是市场需求决定的。正常人要瘦肉。

不过不用担心，这只是原因之一，还不是最重要的原因！

因为工作需要，我对这些知识非常熟悉。虽然很久没看专业资料了，但也不用查了。

从成分上来说，瘦肉(主要是蛋白质纤维)含有50%以上的水分，肥肉(主要是脂肪细胞)含有10 ~ 30%左右的水分。

先不说消化吸收转化的原理，我还是通俗点说吧！和长一斤瘦肉一斤肥肉是一样的。长一斤脂肪(主要是脂肪)需要更多的饲料！也就是说，猪变成肥肉的成本会更高！

好看:脂肪的成本更高。

而我们这些吃货，只要脑子正常，基本都不喜欢吃肥肉。

从终端推回来，吃货不爱买肥肉，卖肉的卖不出肥肉，只好降价。导致屠宰场出货受影响，不再喜欢采购肥猪(体脂超标)，养殖户只能降价销售！

简单来说，养肥猪成本更高，但在市场上卖不出好价钱！

这不是亏吗？

但是爱吃肥猪的人就那么几个，他会问，我们能怎么办？有办法！这个方法不用我说了吧哈哈哈！

不知不觉就几百字了！我不喜欢太长的文章，不像《怀疑探索者》一天写三四万字。我相信世界上所有的瘦肉精都有很好的效果。具体参数，其实我电脑里有，只是懒得查！有兴趣的可以去网上查！

猪吃什么有讲究。不像老年人吃保健品，养猪要多挣钱！不然谁也不会非法添加瘦肉精！

重点不知不觉就来了，那就是为什么国家要立法禁止使用瘦肉精？仅仅因为它们有害就被立法禁止吗？

但问题是，其实大量的瘦肉精对人体健康是无害的，这是有严格的科学依据的，也是被长期实践所证明的。其中只有少数是有害的。但是国家为什么要一刀切全面禁止使用瘦肉精呢？

我来说重点！

并非都有危害，为什么全面禁止使用瘦肉精？

既然瘦肉精是一类可以多长瘦肉精少长瘦肉精的药物的总称，那就算有害也是不一样的！废话不多说，我就说两种瘦肉精。这两种不仅典型，也能解释为什么国家全面禁止使用瘦肉精。

我来说两个典型的被认为有害的瘦肉精。

一种是盐酸克伦特罗。

一种是莱克多巴胺。

盐酸克伦特罗最初由美国于20世纪60年代发明，是一种用于治疗人类呼吸系统疾病的合成药物。80年代发现能明显促进生长，提高瘦肉率，于是作为添加剂应用于猪、鸡、牛、羊等肉类动物的饲料中！也在同一时期传入中国。

肉肉

其实这样的例子在饲料添加剂中很常见，很多原本人类使用的药物都会作为促生长添加剂应用到动物饲料中。你知道盐酸克伦特罗有害吗？其实大家都知道，作为一个人吃药的副作用是很清楚的。

但因为是用在动物身上，很多动物引起的副作用就不用考虑了，而且当时检测位点不全，所以认为残留是安全的。后来国内外发生多起事件，才发现盐酸克伦特罗在内脏的残留很高，尤其是对心脑血管疾病患者，危害极大，甚至致命！1997年，农业部门开始对盐酸克伦特罗进行采样。但还是有人非法使用。

与此同时，莱克多巴胺开始出现。它的作用原理和盐酸克伦特罗一样，但是它的残留和副作用却比盐酸克伦特罗低很多！实事求是地说，莱克多巴胺的副作用比盐酸克伦特罗小得多。正因为如此，今天灯塔国家仍然使用莱克多巴胺，这是中国台湾省赖猪所反对的！

再来说说莱克多巴胺。为什么在灯塔国家允许，而在中国禁止(欧盟也禁止。有机会再说吧)！其实我的其他文章在这里都有涉及。简单说一下吧。

首先，中国的养殖业发展很不平衡。注意是不平衡，不是高级！先进的地方，甚至远远超过欧盟，就像中国的转基因技术水平比欧盟领先50 ~ 60年一样。但是中国还有一些落后地区，即使集中屠宰，很多地方也不具备检验条件。而且我们不可能检查每一种动物(羽毛、条纹、马)。我们只能进行抽检，但由于落后地区养殖不集中，每批屠宰的动物都可能归几个养殖户所有，无法有效监管散户用药，很可能造成漏检，造成极大的食品安全隐患！

其次，散户受教育程度有限，性格素质参差不齐，和反转基因科普盲差不多。有的人分不清瘦肉精和瘦肉精的区别，有的人甚至故意添加盐酸克伦特罗。

第三，虽然国家明令禁止私屠滥宰，但是这种现象在很多地方依然存在，尤其是很多地方都有逢年过节杀猪，过年和猪一起吃年夜饭的民俗。有人会问，怎么能在吃的猪里面添加瘦肉精呢？但是有很多无良商家卖狗肉！所以国家为了人民的食品安全，为了降低管理成本的需要，干脆一刀切禁止一切瘦肉精！事实上，世界上很多瘦肉精对人体是没有危害的，只是一些散户素质低，分不清，所以经常使用危害大的瘦肉精。国家只能搞这种一刀切的管理模式。

其实不光是瘦肉精，国外允许使用的药物添加剂还有很多。因为散户的存在，他们忽略了药物的停药期(停药期过后，药物会被代谢掉或者保持符合食品安全)，所以无法进行有效的监管，无法保证检测没有遗漏。相反，他们只是全面禁止使用！

这是没有办法的。

这个我双手赞成！

想象一下未来，假设养殖业更加规范，散户全部退出，全部实现集中屠宰，检查更加严格，国家一定会按规定放开使用无害的瘦肉精，或者开发更多无害的瘦肉精为人民服务！

总结

克伦特罗被完全禁止，因为它很难监管水产养殖业，国家不能完全覆盖测试。国家立法全面禁止是不得已而为之，没有问题。待时机成熟后，国家会适度放开规定。

作者:邢子峰(农业育种专业)

代表他自己。