金枪鱼价格(金枪鱼八个品种)

目前，世界上共有太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼8种。

蓝鳍金枪鱼是日本最昂贵的鱼种。由于其丰富的油脂和细腻的肉质，它一直被视为最高档的生鱼片拼盘中的必不可少的配料。

北方蓝鳍金枪鱼是金枪鱼家族中的极品，主要用来做生鱼片。但是，不要以为只要品种好，就一定能稳赚不赔。如果出现这种情况，那就亏大了。

社交平台上曾流传一段视频，一家韩国生鱼片店的老板花了5000万韩元，相当于30万人民币左右，买了一条重600多公斤的蓝鳍金枪鱼，但因为一个原因，生意终究冷清。

在生鱼片的世界里，金枪鱼的价格是由质量和部分决定的。其中大膘、中肚、裸部的产肉量占主要部分。

腹部

托罗是金枪鱼中最肥的肉。肉呈淡粉色，富含油脂。具有雪花般的质感，口感肥美，清新爽滑，奶香浓郁，香甜含蓄。

女性中期

腹部中部的筋膜含量较高，但味道并不逊于菲达。肉质鲜美，脂肪分布均匀，入口充满脂肪香味，嚼起来甜甜的。同时，你也能感受到鱼微微的酸味。一般来说，味道和口感介于大和裸之间。

裸体的

这是金枪鱼脂肪含量最少的部分。颜色赤红，油少，肉质紧实有嚼劲，价格相对其他部位便宜。

金枪鱼特有的微酸味道在这一带比较明显，因为脂肪不高，所以肉质比较清淡，比较好吃。靠近脊柱的这部分算是上品。

据说蓝鳍金枪鱼特别受西方人的欢迎。所有的蓝鳍金枪鱼都切成薄片，它背上的瘦肉最受欢迎。

但是，金枪鱼肉有一部分是很多老板不喜欢的，甚至是津津乐道的。如果这部分肉占的比例大，就会损失很多，也就是血和肉。

肉是指鱼背部和腹部之间的一种特殊肌肉，称为红纤维肌。它只存在于金枪鱼、鲣鱼和鲭鱼中。

金枪鱼作为大型的长距离洄游鱼类，运动量很大，全身几乎所有肌肉都有非常好的爆发力。但是只有这一块血肉几乎不参与运动，所以口感没有其他部位那么紧实结实。

而且由于血-肉中血管分布密集，含铁丰富，这部分肉闻起来很腥，跟猪肝一样，根本不能当生鱼片吃。即使做成熟食，也需要大量的调料去腥。在生鱼片店，这部分的肉一般都是直接丢掉的。

每条金枪鱼血肉的大小因个体大小和其他因素而异。如果买的是血肌大的金枪鱼，也意味着很多部分被“扔掉”了。开头提到的视频中韩国老板买的金枪鱼重10斤，亏大了。

​蓝鳍金枪鱼为什么如此贵？

成年蓝鳍金枪鱼一般长2米，最长可达4米，有记录的最大金枪鱼重达680公斤。这种鱼在全世界都备受推崇，但其储量却受到了很大影响。北部蓝鳍金枪鱼已经受到过度捕捞的严重威胁。

蓝鳍金枪鱼的渔获量不到全球金枪鱼总渔获量的1%，几乎全部被日本市场消费。日本人捕捞并食用自己的鱼，但数量仍然远远不够，因此从其他国家(美国、墨西哥等)进口金枪鱼。)在日本也能卖个好价钱。

蓝鳍金枪鱼在质地上类似于牛肉片，但它的味道更微妙。日本人说金枪鱼有血的味道，是成年人懂得品尝的高级味道。

今天的分享“一条价值30万的蓝鳍金枪鱼，切了一会，韩老板:亏了不少”在这里。本文图片来自网络。如有侵权，请联系删除。谢谢你。