熬中药用什么锅好(不锈钢304锅能熬中药吗)

来源:广州日报

煎中药应该选择什么样的锅？

首选陶瓷壶、不锈钢壶、紫铜壶，禁止使用铁壶、铝壶、锡壶、普通铜壶。

广州日报讯(全媒体记者翁通讯员方宁、张)铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅...煎中药应该用什么锅？广州中医药大学第一附属医院副主任医师梁表示，从古至今医家都非常重视中药汤剂的煎煮方法，这是影响疗效的重要环节。该院主管药师赵志辉提醒，煎药宜用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，但应改用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、紫铜锅。

铁锅:铁的化学性质不稳定，在煎药过程中易与中药中所含的鞣质、油脂、生物碱、香豆素等成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈青黑色、涩涩腥臭。

铝锅:不耐强酸强碱。pH 1 ~ 2或pH10的汤药中可检出铝离子，甚至加重体内铝含量超标引起的某些疾病。

铜锅:常见的铜锅是由铜和锌组成的合金。药液熬制时，可检测到微量的铜离子。但铜离子会使中药中的不饱和碳链油和维生素A、C、D等成分氧化而失去生物活性，并可能对黏膜产生刺激和毒性。因此，普通的铜锅并不是理想的煎药器具。

砂锅:传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发小。但它也有很多毛孔和纹理，容易吸收各种药物成分而变味。

陶瓷壶:不容易糊，不会和中药有效成分发生化学反应。容易清洗，不会留下药味，有保鲜功能。这是一种很好的煎药器具。

不锈钢锅:具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点。它是现代多功能中药煎药器的基础。

铜锅:紫铜制成的铜锅是常用的制糊器皿之一。铜作为单质，熔点在1000摄氏度以上，物理化学性质比较稳定，但缺点是价格高。

全自动中药锅:配有微电子器件监控自动煎药，防止沸腾溢出，保持温度全自动，配有文火和猛火。除煎药外，还可用于煮水、炖补药、煲汤等。但需要注意的是，药物熬制后，不能使用保温功能，要及时倒出药液，防止药液被吸回。

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