鸡内脏怎么做好吃(鸡胗的最简单十种做法)

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不知道你有没有注意到。最近各种蔬菜价格快速飙升。起初，它只是肉。现在，一些蔬菜的价格上涨了。对此，阿飞想说，喜欢吃鸡杂的朋友有福了。其他人都在涨，所以鸡没那么长。今天，我们买了一些鸡杂，做了一顿丰盛的鸡杂大餐。

大多数用动物内脏制成的美味佳肴应该是新鲜的，没有鱼腥味。这个鸡胗需要大火煎，要快熟。今天我们就用一家餐厅的常用技巧来做这道家常菜。

鸡内脏怎么做好吃(鸡胗的最简单十种做法)

1.准备一斤鸡胗反复洗去粘液和杂质，使鸡胗不腥。

通过控制水分含量，将洗净的鸡胗切成均匀的薄片。切片炒的时候能更快出锅，口感更好。

鸡内脏怎么做好吃(鸡胗的最简单十种做法)

再准备一斤鸡心卷成薄片，切成薄片，这样鸡心就可以像鸡杂一样快速煮熟。

全部切开，放在一起，然后用清水浸泡，去除残留的血渍，减少腥味。

准备辅料:将一把大蒜压平，生姜切片，大葱切圈，一把野辣椒切段，放在一起。把几个青椒切成圈，再准备几个红辣椒也成圈，来搭配颜色。

2.食材准备好了，就开始做菜。首先，滑油。

酒店做饭经常用润滑油，让味道更好，在家里可能有点浪费，但是润滑油不是一次性的。只要将油中的残渣沉淀过滤，视情况可多次使用。

锅里烧热油，油温五成热时将鸡胗和鸡心倒入，滑动20秒。鸡胗和鸡心打碎后倒掉。

鸡内脏怎么做好吃(鸡胗的最简单十种做法)

对了，用热油炒青椒控油。

3.烧开锅里的油，开始煎。

放入葱、姜、蒜、花椒炒香，放入辣妞、豆瓣酱、辣酱，小火炒至红油，再放入鸡胗、鸡心、青红椒，大火炒至变色。

倒点料酒去腥，加盐、味精、白糖提鲜，孜然，加酱油炒至入味，加芹菜炒至入味，最后边搅锅边撒白芝麻，出锅。

鸡内脏怎么做好吃(鸡胗的最简单十种做法)

阿飞有话要说:

1.内脏类的菜要反复洗，然后切片再洗，充分洗去血水和腥味；

2.两者都是切块，更容易煎，便于保持酥嫩口感；

3.上油时间不要超过20秒，以免水分流失太多，难以下咽。

关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！

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