日式蛋包饭(日式正宗蛋包饭酱汁)

受西方文化和创新的影响，日本有很多外国的风格和食物，比如日本的蛋包饭。日式蛋包饭，让西餐日本化。炒饭就像穿上了一件外套，入口温润，米粒伴着绵软的蛋皮，香甜可口。

这道菜的原型是法国的煎蛋。到19世纪明治维新时，日本接受了大量的西方文化，法国菜也在当时传入日本，并转化为蛋包饭(ォムラィス)，成为日本洋食料理的代表。蛋包饭的名字来源于英语中的煎蛋卷和英语中的米饭的组合。最基本的形式是在炒好的番茄饭上涂一层薄薄的蛋皮，然后在蛋包饭上浇上番茄酱。

日本蛋包饭的馅料和调味没有具体的规则，但形状大致可以分为两类——传统的橄榄形和新式的半生熟形。至于“蛋包饭创始店”，大阪有“北极星”，东京有“瓦亭”。

传统的橄榄形状据说是上世纪初创造的，日本的外国餐馆推出了鸡蛋番茄汁炒饭。

这种新的半熟风格源于1985年日本导演伊丹十三的电影《蒲公英》，并被东京老店泰明轩发扬光大。这是用蛋糊把半凝固的鸡蛋盖在米饭上，这样米粒就有了鸡蛋的滋润，吃起来又甜又滑。新的蛋包饭派还有其他变化，比如炒饭用咖喱汁和牛腩汁，或者用白米饭代替炒饭。

后来衍生出很多，比如蛋包面炒面，咖喱或者其他酱料代替番茄酱，还有现在很流行的软蛋。但无论哪一种吃起来都滑嫩滑，让人感受到融化的幸福感，难怪能成为外国食品店的商标，历久弥新。

为大家推荐几家超美味且人气又适合打卡的蛋包饭名店，连文豪和明星都很爱！

自1895年开始镶嵌

据说蛋包饭的开创者是瓦亭，地位如此重要，有必要介绍一下！

1895年开业的莲花厅是日本第一家外国料理餐厅。不仅蛋包饭，红酒烩牛肉，炸猪排等现在日本人常吃的美味都是他们发明的！这种美味的食物吸引了著名的日本作家，如北斗夫、池波正太郎、夏目·佐世木等。

与常见的蛋包饭形式不同，平铺中的蛋包饭不是“包”，而是“拌”。看起来像蛋炒饭，只是外面稍微固定了一下，里面吃起来像炖饭一样软。辣酱油带出美味。难怪100多年来一直受到人们的喜爱。

〒:东京中区银座3-5-16号

金京自1949年

好吃的经常被日本各大杂志和媒体报道，但有一种蛋包饭最能让孩子不哭。带着一点点厚厚的半熟蛋皮，入口嫩软，裹着火腿和自制番茄酱的炒饭，黏软的口感让人咬了一口又一口。

挤满人的店里看不到游客，都是和店员聊天的常客。金晶，服务热情，能感受到师傅的好手艺和做菜的精致，是只有日本人才知道的私房蛋包饭店！

东京中区新川〒: 1-7-11

你从1970年开始

你，东银座街的一家老茶叶店，安静在街中央。店外大排长龙都是为了来品尝美味蛋包饭的美食家！一进店就看到浓浓炫耀风格的复古装修，充满岁月痕迹的木质家具，漂亮的灯光。时间似乎是一种安静的气氛，充满了过去的美丽风景。

西红柿明切炒饭，上面放一个炸得金黄的蛋包，掌握了完美温度的半熟蛋皮用勺子轻轻切片。入口即化的嫩蛋液，伴着浓郁的奶油香气，吃起来回味无穷，美味无比。

〒:东京中区银座高野4-13-17号

たぃめぃけん(泰明轩)自1931年以来

太的蛋包饭有一个好听的外号“蒲公英蛋包饭”，因为它曾经出现在日本著名导演伊丹十三的电影《蒲公英》中，所以得了这个外号。它是一家1931年开业的老字号外国餐厅，至今仍是首屈一指的蛋包饭店。

上菜时，半熟的蛋包放在番茄炒饭上。用刀打开，蛋液从蛋袋中涌出，口感滑嫩。

东京中区桥本町〒: 1-8-6号

浩轩自1919年以来

东京早期的金融中心日本桥，历史、文化、商业建筑聚集的地方，有很多从江户时代、大正时代就开始营业的老店、好吃店，“浩成轩”就是其中之一。

煨小牛骨和各种蔬菜十天，用食材完全浓缩的红酒炖牛肉酱，浓郁的牛肉香气和松软的水煮蛋，融合醉人和醇厚的风味。奢华的附上两份炸得金黄香脆的甜炸虾，却能以平民的价格享受到堪比高档餐厅的美食，绝对能满足你挑剔的味蕾。

东京中区桥本町〒: 1-13-4

东京(东京知更鸟)

东京的惠比寿是美食的一级战区，东京罗宾的蛋包饭，一家看似不起眼的店，却参加了惠比寿的店家烹饪比赛，获得了最佳奖！他们的咖喱是青咖喱的味道，椰汁浓，香气满满。有点辣的味道不是真的辣，不吃辣的人也能接受。

女演员乃旭是众所周知的蛋包饭爱好者。东京知更鸟的蛋包饭在她心里是第一位的，私下里经常吃。店里有很多她作品的签名。而人气“30岁还是处女就能成为巫师”的池楚唯儿和町田启太也曾私下造访，因此成为了樱粉们的另类圣地。

〒〒〒ビスビ125232f，东京涩谷区的具体预期寿命

めぐろ

除了蛋包饭，汉堡牛排在日本也是外国食品。目黑可以在铁板上吃到两种美食！

由于店内是铁板烧店，师傅会当着客人的面做鸡蛋包和煎汉堡牛排。做鸡蛋包真的很有技术含量。师傅三两次不到一分钟就能吃完一个Q弹蛋包。在白米饭上面，叠上厚厚的油炸汉堡牛排，再放上煎蛋包。当卵袋被切开的时候，口水不自觉的就掉了！

东京中央区银座〒: サンッドビ125232f

展示食堂カケルシー

为什么蛋包饭是日本人的灵魂食物？一般的茶叶店或者高档餐厅都有供应。表演食堂kakerushi是一家以大理石为主的餐厅，很有时尚感。他们的蛋包饭像店铺一样时髦，因为是白色的！

白蛋包饭用的鸡蛋真的是白蛋黄，是用奶酪打出来的，而白米饭是用奶油奶酪做的。所以香气和口感都很浓郁，是平时很难吃到的一品。他们还有普通的蛋包饭，普通但不普通，因为酱料随季节变化。比如秋天的蛋包饭，用的是蟹肉酱，非常豪华！

东京台东区〒:上野7-2-4号

猴子嚼厨房

超级巨大的蛋包，还没吃过，刚刚的视觉充满了震撼！与其说是沙狐球，不如说是蛋包。放入口中立刻融化，吃了之后立刻成为它的俘虏。不仅仅是鸡蛋包，旁边的酱料都是用很多培根和蘑菇熬制的，分量十足！

猴嚼厨房其实是一家法国餐厅，所以它的装修和一般的外国餐厅、咖啡馆有很大的不同，有很浓的异国风味。除了蛋包饭，你还不如享受其他的菜肴！

东京大田区普天〒: 5-8 5-8-41f 2f

无论怎样的变化，蛋包饭的精髓都是那么的迷人，让人想回味无穷~

结束