香椿芽的营养价值(红油香椿什么时候种植合适)

我们知道一些时令蔬菜对我们的健康非常有益。例如，香椿是一种营养丰富的蔬菜，不仅可以帮助我们补充许多微量元素，还可以帮助我们预防许多疾病。所以，及时认识香椿，正确饮食，可以让我们的身体更加健康。你做到了“香椿自由”了吗？香椿这么贵，有什么营养价值？

用网友的话说，一斤香椿=39只小龙虾=26只皮皮虾=10只鲍鱼=1只波士顿龙虾！这样香椿也能挤进“奢侈品”行列。价格不菲的香椿到底有多少营养价值？

香椿的营养价值

香椿含有人体所需的多种营养成分，如钾、钙、镁、维生素等。每100克香椿中，维生素C约40毫克，钙96毫克，磷147毫克，钾172毫克。同时，有研究发现，香椿具有抗肿瘤、控制血脂、血糖、血压的作用，物有所值。

香椿营养价值很高，但其中的亚硝酸盐也不容忽视。人们在食用的时候，为了尽可能的降低亚硝酸盐的含量，还是需要注意一些事项。

1、越嫩越安全。

香椿越年轻，亚硝酸盐酒含量越低，尤其是4月中旬以后。随着香椿进入生长的最后阶段，它们中的大多数都比较老，其硝酸盐含量甚至可能超过世卫组织标准。挑选香椿有三个原则:短、红、粗。符合这三个条件的香椿，一般都是鲜嫩的，是新芽。

2.越新鲜越安全。

香椿采摘后不宜放置过久，否则硝酸盐会转化为亚硝酸盐，给人体带来健康隐患。买香椿的时候，如果有清新的香味，可以放在鼻子下面闻一闻。这是新鲜的花蕾。如果碰到叶子就掉了，说明放了很久了，不要再买了。

3.吃之前用热水烫一下。

烹饪前建议将蔬菜焯一下，香椿也不例外。热水漂烫一分钟，可以去除近三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，保持香椿的色泽。

4.腌制时间要长。

有些人喜欢在腌制后食用香椿，这必然会增加亚硝酸盐的含量，特别是在几天到十几天的腌制期间，亚硝酸盐的含量可以达到最高值。这期间不建议吃，要等三个星期，再拿出来煮。

以上介绍了如何吃香椿更健康。事实上，香椿对我们的健康非常有益，因为香椿含有丰富的营养价值。所以为了我们的健康，当然要知道吃香椿的正确方法，这样才能更好的维护身体健康。

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