绿叶菜有哪些品种(绿叶菜有哪些种类图片)

众所周知，多吃蔬菜对身体各方面都有好处。

尤其是绿叶蔬菜，不仅富含膳食纤维，还是维生素的完美来源。它们还可以促进肠道蠕动，防止便秘。

绿叶是我们获取钙、钾、镁等矿物元素的重要成分。今天，边肖为大家介绍7种常见又营养美味的绿叶蔬菜。

01菜籽:钙含量与牛奶相当。

油菜又叫上海青、大白菜、青菜等。它的大小和形状各不相同。有大的有小的，最小的是油菜的幼苗。

油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜，含钙量为148mg/100g，比牛奶高一点。是一个看似平庸的补钙专家。

而且味道清香，没有蔬菜的苦味，一年四季都可以看到，在各地的菜市场都可以买到。想吃的话，随时都可以吃。有什么比它更方便？

芹菜:不要扔叶子。

严格来说，芹菜不是绿叶菜，主要是嫩茎。很多人吃芹菜的时候习惯把叶子扔掉，很可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎高。

由于钠含量高，芹菜茎有一种天然的淡咸味。每100克芹菜茎相当于约0.4克盐。

所以烧芹菜的时候要少放盐，避免摄入过多的钠。

炒芹菜前，先将芹菜焯水切段，再炒，出锅后快速调味，既能保持香脆，又能避免太老。

除了炒菜，直接喝芹菜汁或者用面条做意大利面，用芹菜包饺子或者做馅饼都是不错的方法。

03菠菜:记得焯一下去除草酸。

菠菜也是最有营养的绿叶蔬菜之一，但菠菜含草酸较多。

草酸会影响钙、铁等营养物质的吸收。对于肠胃不好的人，还可能刺激胃黏膜，引起不适。

最直观的影响就是草酸高的菜味道涩，影响口感。如果直接下锅炸，可能需要大量的油、盐、糖来抑制苦味。

好在草酸溶于水，用水焯水可以大大降低蔬菜中的草酸含量。

叶子的热烫时间很短。如果叶子焯水，需要在锅里炒，焯水15秒左右叶子就可以变黑了。

如果是煮菠菜汤，可以先把菠菜单独焯一下，最后等汤快熟的时候，再把菠菜加入汤里，这样溶解在汤里的草酸就不会喝到肚子里了。

除了肾结石(草酸钙结石)患者要限制菠菜的食用量，其他人都可以把菠菜焯水后食用。传言中的“菠菜不能和豆腐一起吃”其实是没有道理的。放心吃就好。

04白菜心:酥脆爽口的时令蔬菜。

大白菜又叫大白菜，脆、嫩、营养丰富。白菜在华南很常见，现在在北方的超市或者菜市场都能买到。

卷心菜最简单的吃法是煮熟后浇上各种酱料，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等。口味多变，又不失食材本身的天然味道。

大白菜:营养又便宜

在南方很多地区，油菜被称为小白菜，但在北方，小白菜是另一种不同于油菜的常见绿叶蔬菜。是大白菜的一个品种，味道和大白菜(叶子)差不多。

大白菜富含胡萝卜素和维生素C，钾、钙含量也不低。是一种便宜又营养的绿叶蔬菜。

有些朋友可能会觉得大白菜的味道太淡了，不像菠菜、羽衣甘蓝、菊花等蔬菜有特殊的香气，也没有白菜苔、生菜那种可以辨认的味道。

殊不知，这种难得的收敛和单纯的甜蜜才是它的魅力所在。因为它只吸收味道，不干扰其他食材的味道，所以非常适合炖菜、煲汤、泡面。

它可以和你能想到的任何一道菜搭配，肉丸、虾皮、蘑菇、豆腐、土豆。

06杭白菊:风味独特，少盐。

藜蒿有很多别名，如藜蒿、藜蒿、蒿茎等。开花与野菊花极为相似，故又称菊花。杭白菊含有特殊香味的挥发油，有助于开胃、行气。多吃对消化不良引起的胀气的人有好处，对排尿排便不畅的人也有帮助。

菊花特别适合涮锅、炒菜、煲汤等。

除了常说的营养元素，值得一提的是它含有钠。

杭白菊含钠较多(161 mg /100 g)，本身就有咸味，烹饪时要少用盐。

07豌豆苗:早期使用者的好选择。

豌豆苗是指豌豆的嫩茎叶和嫩芽。是一种可食用的绿叶蔬菜，味道鲜美清香。豌豆苗虽然是绿叶蔬菜，但维生素C和胡萝卜素的含量很高。

根据中国食物成分表，每100克豌豆苗含维生素C 67毫克，而100克橙子仅含33毫克。所以如果想补充维生素C，可以考虑多吃豌豆苗！

除了豌豆苗，市面上还有一种叫“豌豆尖”的蔬菜，是豌豆枝蔓的尖端，营养价值很高。可用于热炒、煲汤、涮锅、凉拌、调味、调色。

编辑/黄

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