澳洲龙虾多少钱一斤(温室大棚养虾)

吉姆记者曹磊

深秋时节，江城水产逐渐迎来丰收季，尤其是各种虾制品开始陆续“涌现”，武汉人的餐桌迎来了最享受的“吃虾季”。

自9月底以来，当地养殖的南美白对虾已投放市场；从南方引进的体型较大的罗虾，正在成为餐桌新宠；还有一年四季都可以吃的小龙虾，到了秋天还在“战斗”；而当地多年前养殖的澳洲龙虾也成为了大众的新选择...

这个秋天，武汉人吃虾的选择变得丰富多样。一场大众餐饮市场的“虾米大战”正在上演。

业内观察人士表示，随着人工养殖水平的不断提高，各类虾产品逐渐进入大众市场，给大众带来更多选择。不同种类的虾产品，大小、肉质、口感、价格都不一样，形成了更清晰的市场细分。人们可以根据自己的实际需求来选择，虾产品本身也会在激烈的竞争中找到自己的市场定位。

新对虾和罗氏沼虾是秋季的主要产品。

最近几天，汉口三眼桥居民丁女士购买刀额新对虾时，发现每斤从36元到38元的价格明显下降。

“现在基本上是34元到35元一斤。晚上买的话，33块钱也能买到。”丁女士说，最近两个月，她经常买刀额新对虾给小孩和老人吃，所以对价格变化很敏感:“一斤最高降了5块钱。不知道现在虾多不多，竞争激烈。”

丁认为，虾类市场竞争激烈，因为与刀额新对虾并称为“秋季主虾”的罗虾也出现了大幅降价。

10月25日，记者走访汉口东梅街的集市，发现几乎每个水产摊位都会把刀额新对虾和罗虾放在一起。后者明显更大，其价格约为每斤38至40元。

据一位摊主介绍，与半个月前相比，罗氏虾的价格明显下降。国庆假期后，最高价45元一斤，现在从5元降到了8元。

在汉口满春街做了十几年水产生意的董告诉记者，大约三四年前，罗虾开始进入零售市场，成为刀额新对虾最直接的竞争对手:“罗虾刚进入市场的时候，在50元上下，比刀额新对虾贵多了。”据摊主介绍，罗家的虾比较大，有黄虾，经常在宴席上代替刀额新对虾。后来随着市场好转，供应量增加，价格慢慢下降。主要在秋冬上市，与刀额新对虾一起成为主力虾。

本地白虾提高吃虾性价比。

对于很多“会吃”的武汉人来说，买南美白对虾回家煮着吃可能是最划算的选择。在武汉的秋虾市场，当地养殖的白虾迎来了第二季高产，不仅为市民吃虾带来了更多的选择，也冲击了整个虾市场的价格水平。

10月26日，记者来到汉口江大路上的露天市场。沿街走访时，很多水产店门前的曝气池里都放着大群的南美白对虾。当有市民驻足询问时，摊主会用漏勺舀起一堆虾，以示饱满。

“每天货挺多的，价格也挺便宜的。”一位市民100元买下白对虾后，摊主笑着说，这种本地对虾肉多，性价比最高:“白对虾出肉率高，一只至少8、9元，光肉就6元多，吃起来嫩滑爽口。”

本地养殖的白虾在江城的这场秋冬“虾战”中明显取得了一些优势。在武汉市蔡甸区张湾街道养殖南美白对虾的陈国荣说，他的水产基地养殖了300亩南美白对虾，最高亩产600斤。而且一年两季出水，补给期集中在下半年。目前南美白对虾货源充足，性价比高。

记者还从武汉市农业农村部门了解到，在该市六个新城区建立的南美白对虾养殖基地中，由于基本实现了温室工厂化保温养殖，虾的成熟和出水时间大大缩短。继今年六七月份出现一波虾潮后，10月至12月又一季新虾成熟，成为秋冬季节的主要虾产品，量大价优。

小龙虾和澳洲龙虾数量少，价格高。

除了刀额新对虾、白虾、罗虾这些当季、应季的主打产品，前几个月最吸引武汉人的小龙虾，依然在市场上表现出它的“倔强”。与之相伴的是，几年前在当地养殖的“海虾”澳洲龙虾，也加入了江城秋冬的“虾战”，成为一股新生力量。

在汉口唐蔡路生鲜市场，水产区的两条铺面上摆放着编织网的小龙虾。“这是昨天一个老客户点的虾，买回来做红烧虾。”摊主向记者推荐，“现在小龙虾不多了，但还是可以拿货的。如果你愿意，可以提前订好，第二天来取。”

在这两个铺位，记者看到，网里的小龙虾并不是春夏常见的青虾。全身都是暗红色，体型也比较大。看起来8块多。价格在每斤38元-42元之间，高于同市场的刀额新对虾、罗氏沼虾、南美白对虾的价格。

然而，在记者观察的这段时间里，上前咨询小龙虾的市民都有些尴尬。一位购买了刀额新对虾，100元的市民说，虽然小龙虾可以一直吃，但“吃虾蟹更多的是一种季节和氛围。现在是吃螃蟹的季节，在刀额新对虾吃还是比较日常的。”

相对于“可卖可不卖”的小龙虾，多年前在武汉养殖成功的澳洲龙虾在全国市场占据主导地位。在江夏区的澳洲龙虾养殖基地，已经量产的虾主要销往广东，少数进入武汉当地餐馆，也可以常年供应。地价在每斤60元左右，单只龙虾重量可达1.2至1.2半，堪称虾市之王。

不同的肉质细分市场。

刀额新对虾、罗虾、白虾、小龙虾、澳洲龙虾...虾的选择越来越多对于武汉人来说，可以算是一个难得的福利，但是在整个生鲜餐饮市场，有没有这么大空的空间，可以同时容纳这么多种虾，还能“活”得很好？

“放眼全国市场，活虾种类越来越多，产量和质量也在不断提升，所以整个市场逐渐细分。”武汉现代农业教育中心水产专家认为，随着水产养殖技术的提高，不同虾产品的优势越来越明显。从业者会根据不同虾产品的不同特点去开拓市场，从而形成细分更清晰、利润最大化的活虾市场，促进消费和产业升级。

餐饮观察家王勇也表示，武汉人喜欢吃的比较多，不必被虾市场的“混战”所迷惑，虾的种类太多了。在他看来，武汉吃虾最早的特产是麻辣虾，这也是大虾和刀额新对虾中最受欢迎的菜肴之一。

“刀额新对虾可以做香辣虾、水煮虾、椒盐虾、蟹黄虾等。，有各种烹饪方法和口味。这个特点在小龙虾身上也比较明显。”王勇认为，不同的虾产品，大小不同，肉质不同，所以可以衍生出很多不同的吃法，满足不同消费场景的需求。如果在宴会上需要更大更隆重的罗虾甚至澳洲龙虾，一般可以在聚会或者家宴上选择小一点的刀额新对虾和性价比更高的南美白对虾。

(来源:极限新闻)

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