福建安溪的名茶(安溪什么最出名)

安溪有丰富的茶树品种。据统计，目前种植的茶树有60多种。在这些种类繁多的茶树中，最著名的是安溪铁观音。甚至有人用安溪铁观音代替乌龙茶，以为乌龙茶就是铁观音。

这种说法虽然有些错误，但也说明了安溪铁观音在乌龙茶中的地位。其实乌龙茶的品种有一百多个，铁观音只是其中比较好的一个品种。除了铁观音，安溪还有很多其他优秀的茶叶品种。

如安溪本山、黄金桂、大闸蟹、大叶乌龙、梅展、白牙兰琪等都是国内外名茶。其中，黄丹、本山、大闸蟹、铁观音被称为安溪四大名茶。

一个

铁观音最吸引人的是它的“观音韵”。铁观音冲泡后，是绿豆水的颜色，香气浓郁，味道浓郁香甜。入口不久，立即转甜，有一种特殊的韵味，称为“观音韵”，简称“音韵”。品铁观音时，懂“韵”是茶叶鉴赏家和乌龙茶爱好者的兴趣所在。

关于“观音韵”，是由铁观音特有的香气和味道组成的。铁观音的香气，像空古幽兰，美妙清新，铁观音的口感浓郁香甜，喝起来甜滑，回味甘甜。

2

本山是“安溪四大名茶”中铁观音的“近亲”茶。产于安溪西部的瑶阳，长势和适应性都比铁观音好。因为品质过硬，这种品质好的山堪比铁观音。茶叶香气清亮，有兰花香，滋味醇厚鲜爽，茶农也称之为“小铁观音”。

三

黄丹产于安溪罗燕，有小乔木型、中叶型、早蕾型。树半展开，枝密，节间短。黄茶树叶薄，微卷，深而尖，叶色黄绿，有光泽度。由于适应性强，抗逆性强，黄丹茶树单位面积产量高，非常适合制作乌龙茶，部分用于制作红茶和绿茶。

四

大闸蟹产于付梅安溪县大秋仑。其株型为灌木型，叶中，芽中，半开张，分枝密，椭圆形，尖而平。蟹茶树叶片深绿色，厚而晚，锯齿尖，芽肥，育芽能力强。美中不足的是大闸蟹茶的芽叶嫩度差。大闸蟹制成的乌龙茶，色泽黑亮，清香扑鼻，茉莉清香，滋味纯正。生产的红茶和绿茶色泽鲜艳，外形美观，品质优良。

五

峰峦叠翠，泉水甘甜，雾气缭绕，夏无酷暑，冬无严寒，独特的赤红土壤，让安溪成为茶品质非凡的先决条件。安溪茶可以按品类分类，也可以按季节分类，有春茶、夏茶、夏茶、秋茶，各有风格。除了香花茶，许多地区也生产冬茶。

而且随着制茶工艺和方法的不断改进，每个季节的茶叶都会呈现出连续性，一年中的任何时候都会生产出茶叶，它们之间的差异会越来越小。茶叶的制作时间在每个季节都不一样，给茶人带来不同的体验。一般来说，春茶品质最好，秋茶最香，称为“秋香”。

经过长时间的积累和沉淀，冬天的茶也有浓郁的香味，但茶被视为“空”。在夏天，传统的泡茶者会停止他们的工作，因为他们认为这个时候泡茶是不合适的，因为太热了。但现在有了空调，可以人为调节空之间的温度，所以制茶还在继续，人们称夏茶为“空勾兑茶”。这茶的鲜香很好，就是有点苦。

自唐代以来，安溪种植茶叶已有千年历史，闽南语“茶”的发音也成为荷兰语、德语、法语、意大利语“茶”发音的根源。从17世纪初，清朝乾隆年间，安溪县西平镇开始种植铁观音。铁观音有着400多年的悠久历史，作为名茶铁观音的发源地而闻名于世。安溪，这片土地上还有太多的奇迹有待发现。