老人吃菜应多加(九旬老人不吃菜)

“老王，你今天吃了什么？”

吃了点咸菜配米粥，挺清淡的。

什么？咸菜不能吃！吃咸菜会缩短寿命。可以看到这篇文章是这样写的。

相信他们的鬼话有什么用？这么多年来我一直很健康。

这些日常对话经常让我们困惑。很多养生文章都说咸菜和盐不能吃。但是，生活中很多人吃了这么多年，似乎并没有太大的困扰。尤其是北方农村的老人，因为冬天气候寒冷，缺少新鲜蔬菜。所以每年秋天都会买很多大白菜放在家里腌制。每年看东北人囤菜，成了很多网友的乐趣之一。即使是现在，这些老人在冬天仍然喜欢吃咸菜，但他们的寿命并没有变短，而且他们似乎身体很好。多吃咸菜不是无害的吗？看专家怎么说。

咸菜究竟能不能吃?看看专家怎么说

根据国际癌症研究中心的研究，腌制的泡菜被列为2A级致癌物，2A级是指可能对人体致癌的物质。长期食用这类食物会增加患癌风险。咸菜容易致癌大概有两个原因。

为什么咸菜会致癌，两个因素是关键。

咸菜中盐的浓度超标。

根据世界卫生组织的规定，一个人每天的盐摄入量不能超过6g。如果摄入过多的盐，就会造成血液中钠的失衡，从而引起血压升高的现象。而且钠主要是通过肾脏的代谢功能排出。吃盐过多也会增加肾脏的负担，从而引发癌症。

腌制蔬菜在腌制的过程中会产生致癌物质。

或者在腌制蔬菜和肉类的过程中，氯化钠会逐渐反应产生大量的亚硝酸盐。这种亚硝酸盐与蛋白质接触会形成亚硝胺。亚硝胺是公认的致癌物。长期食用腌制蔬菜或腊肉，会导致体内亚硝胺类物质过量积累，增加患癌风险。

根据以上几点，不难看出，咸菜还是致癌的食物，多吃咸菜对身体不好。但有时人们更愿意相信他们所看到的。可能有些人确实有长寿老人常年吃咸菜，还能活到八九十岁。甚至在很多农村，全村人都吃咸菜，但依然过得很健康。其中的原因可能有助于我们找到健康长寿的秘密。

农村老人常吃咸菜，依然身体康健，三点行为，至关重要

经常工作出汗，体内盐分流失量大。

农村的老人一般都是种一两亩庄稼地，以此为生，打发时间。种田其实是一项非常辛苦的工作，每天都需要在农田里做大量的体力活。老年人会不断出汗，盐分会随着汗水的不断流出而排出体外。

在我们的生活中，也可以发现很多做手工的人吃的食物比正常人稍微咸一点。这是由于他们严重缺盐，自然需要通过饮食来补充。小时候父母下乡插秧，经常带着一个水壶，里面装着淡盐水。累了就喝一口，可以有效缓解身体缺盐。

饮食清淡，不吃大鱼大肉。

在文章开头的对话中，老王说他吃过一些咸菜和米粥。健康的秘密在于一碗米粥。很多农村老人吃饭，不能只吃咸菜。他们通常配白米粥。这是因为白米粥更容易制作和消化。

米粥几乎不含盐，老人吃一盘咸菜就够了，不会吃太多。所以看起来我每天都在吃咸菜，但是盐的摄入量一点都没有超标。而且因为饮食很简单，老年病特别多，身体也比不吃咸菜的人好。

农村压力小，不容易产生焦虑。

近年来，网络上出现了平躺的趋势。说到底，大城市的生活压力太大了，还不如小城镇小乡村的生活舒服。很多老年人生活在这样的城市，平时还要为子女的事业操心，没有知心朋友可以倾诉。自然会积累很多精神压力。

而住在乡下的老人们，时不时可以互相穿过一个院子。想聊天，只要走进熟悉的房子，敲几碟瓜子，就能聊上一整天。而且没有农村的住房压力和生活压力。老年人生活得更幸福，自然健康也会更健康。

正是因为农村老人的这些生活优势，他们经常吃咸菜，却也健康长寿。但是也有一个缺点。这种现象给很多老人一种错觉。网上的养生文章都是危言耸听，泡菜的危害其实是夸大的。事实不是你想的那样。对于老年人来说，癌症几乎是不治之症。在这方面你再小心也不为过。而且咸菜本身含盐量确实超标，也不是每个人都这么幸运。人群中总会有幸运的人吃一辈子咸菜没病，但你确定一定是自己吗？不要拿自己输不起的健康做赌注。毕竟你是和你打赌的“死神”。

这些年健康的普及不是没有可取之处，而是很多人已经意识到了健康的价值。然而，一系列的问题出现了。腌制的食物都不能吃吗？腐乳作为腌制品健康吗？让我们继续看这些谜题。

腐乳作为腌制食品，还能够食用吗?

上一篇文章提到，如果一个人每天的盐摄入量不超过6g，就不会有健康问题。腐乳虽然是腌制食品，但含盐量很低，10g左右的腐乳中含盐量只有1g左右。这个含盐量显然不能超标。而且很多人早上或者晚上只吃一些腐乳配馒头和粥。这完全没问题。

我们在学习健康养生知识的时候，要记住两个原则:任何食物都要适量，否则会有不好的后果。第二，适合自己的才是最好的。每个人都有自己的养生之道。就像这篇文章里的咸菜，客观来说确实不健康，但是因为三个好习惯，农村老人还是能保持健康，长寿的。我们不妨在生活中多思考，这样才能真正走出自己的健康之路。

[参考]

1.咸菜冬天不宜多吃咸菜。需要注意什么？钱江晚报2015年12月17日

2.专家建议如何腌制蔬菜以减少致癌物质的生命周期，2016年12月17日

3.快速老龄化的五大杀手中国新闻网2017年7月2日