黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。

黄花菜富含卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养成分。还具有通便、降血压、安神的功效。

今天给大家分享一个很简单的“黄花菜炒肉”。先泡一下，焯一下再煮。吃起来比较脆，不苦。喜欢的朋友赶紧学吧。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

配料:黄花菜、猪肉

辅料:线椒、小米椒、蒜、姜。

调料:豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、鸡精。

【黄花菜炒肉】——酥鲜。

1.开始准备下面的食材。

首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

准备一小块猪肉，切成均匀的薄片备用。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

2.接下来，准备辅助材料。

准备几串辣椒，切成段备用。

准备几个小米椒，切成段，全部放在一起，给菜增色。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

准备几粒蒜，切片备用。

准备一片生姜，切成薄片备用。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

3.将黄花在水中焯一下。

锅中加入热水，控制好泡好的黄花菜的含水量，放入锅中。焯水1分钟左右，倒出。把它放入清水中，让它冷却。焯水主要是去除黄花菜的苦味，然后将黄花菜洗净，挤出水分备用。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

4.接下来开始做饭。

将锅加热，放入植物油锅中，待锅滑后，倒入热油和清凉油。油温五成热时，倒入肉片。翻炒油脂。肉片炒香后，放入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片，一起翻炒，得到豆瓣酱的红油和姜蒜的香味。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

倒入青红椒，中火翻炒1分钟左右。青红椒碎后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，鲜糖少许，鸡精1克。转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

好了，一份香脆可口的黄花菜炒肉就做好了。

黄花菜炒肉(黄花菜汤怎么做好吃)

技术要点:

1.黄花菜最好用冷水泡过，口感更脆更嫩。

2.焯水黄花菜是为了去除苦味，弱化其中的秋水仙碱，吃起来更安全。

3.煎肉片时，先滑锅，否则容易粘锅。

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