凉拌红薯叶(凉拌红薯苗)

在我们的意识中，牛奶的钙含量约为每100毫升104毫克，而很多绿叶蔬菜的钙含量约为每100克100毫克，与牛奶相当，有些甚至远高于牛奶。

而这些绿叶蔬菜，大部分都被当做垃圾扔掉了，这是一种浪费。很多人不知道这些菜叶还是可以吃的。这里有五个食谱告诉你如何变废为宝。

凉拌红薯叶

在欧美、日本、香港等地掀起了一股“红薯叶热”。研究发现，甘薯叶中的蛋白质、维生素和矿质元素含量极高。

1.400克红薯叶用盐水洗净；小米椒10克切成椒圈，大蒜展平切碎。

2.将锅里的水烧开，加入一勺盐和半勺植物油。水烧开后，将红薯叶放入水中50秒，倒出红薯叶，淋浴控水备用。

3.将红薯叶放入凉拌碗中，加入蒜末、一勺盐、一勺鸡粉、3g香油搅拌均匀备用。

4.锅里烧热油，放入小米椒圈里炒出辣味，浇在红薯叶上炒匀，装盘即可。

芹菜叶炸虾

芹菜叶的钙含量高于芹菜茎，其钙含量是茎的两倍。此外，芹菜叶中的碱性成分有利于平静心情，消除烦躁情绪。

1.一把把芹菜叶摘下来；将一半胡萝卜切成细丝，加入2克盐去除水分；把虾身上的几条虾线去掉，把虾须和虾头剪掉，剥去虾壳，在虾腹部划几刀。将大虾的头和肉放入两个锅中，分别加入盐1g、胡椒粉1g、料酒3g，拌匀，腌制15分钟。

2.将15g玉米淀粉和10g面粉放入盆中，倒入少量水，搅拌成面糊。将胡萝卜丝和芹菜叶加入面糊中，搅拌均匀。

3.烧锅里的油。油温四成热时，用一层菜把虾仁包起来，放入锅中。定型后翻面，小火煎3分钟左右。虾肉金黄酥脆，再取出控油。然后将虾头放入小火煎1分钟左右。倒掉虾头，控油晾干。最后将虾头和菜虾肉装盘即可食用。

黄豆拌萝卜缨

萝卜叶含钙量为每100g 238mg，不仅含钙量高，还具有刺激食欲、止泻止痢的作用。

1.黄豆提前泡一晚，煮熟备用，或者买黄豆罐头；萝卜切段，清洗干净；将半个红辣椒切成段；剥一个香脆的花生，剁成花生。

2.锅中水烧开，水开入萝卜缨，水微沸时倒出萝卜缨，淋水后挤出水分，加入盐、鸡粉、糖、香油，搅拌均匀，加入黄豆、红椒，拌匀，装盘。最后撒上花生。

蒸莴笋叶

莴笋叶含有丰富的维生素A，能促进头发生长，抑制癌细胞。作为凉性植物，还能促进消化吸收。

1.将莴笋叶切成段，淋上植物油，再裹上一层薄薄的面粉，防止粘连。

2.锅里烧开水，炉排上刷油，均匀撒上莴笋叶。水开后，放入笼中蒸5分钟，然后取出。撒上盐、鸡粉，淋上香油拌匀即可食用。

丝瓜尖拌银耳

丝瓜尖是丝瓜藤的嫩尖，是夏秋季节的家常蔬菜。它很有营养。丝瓜尖含有蛋白质、粗纤维、钙、维生素C等。，还有皂甙，也是人参中含有的物质。

1.将丝瓜尖的硬茎去掉，然后切成段；泡好的银耳留硬根，撕成小花；将大蒜压平，切成粉末；切一些红色和黄色的辣椒来搭配颜色。

2.烧半锅开水，先将银耳快速焯水5秒，然后立即捞出冷却控水；然后往锅里倒点植物油，把丝瓜尖放进去，快速沤一下。丝瓜尖变绿后，立即倒掉，用清水冲洗，防止变色。

3.然后，将丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒和蒜粉，加盐、鸡粉、少许糖提鲜，多倒入香油和白醋，在盆中拌匀即可食用。

(第一美食编辑:曹操)