最早的担担面并不是指某一种面，但是挑一担的人卖的面都可以叫担担面。挑担最初是一种工具，两端有一根倾斜的杆子。前柜是碗和调料，后柜是灶和锅。哪里有热闹，哪里就开售
最早的担担面并不是指某一种面，但是挑一担的人卖的面都可以叫担担面。挑担最初是一种工具，两端有一根倾斜的杆子。前柜是碗和调料，后柜是灶和锅。哪里有热闹，哪里就开售票亭。随着时代的发展，这种人力挑担的大排档逐渐消失在我们的记忆中，而担担面却早已登堂入室。
[材料]
材料:猪肉500克，面条200克
材料:宜宾芽菜100克花生50克辣椒油20克酱油5克葱花5克姜5克醋3克料酒2克盐1克糖1克胡椒面1克芝麻酱1克菜籽油适量汤适量猪油适量
处方法
1.猪后腿去肥肉和筋膜，剁成肉粒，备好。
2.宜宾芽菜洗净，挤出水分，洗净切碎。
3.锅中倒入菜籽油，将宜宾芽菜倒入锅中，炒香，放入碗中备用。
4.锅中舀入适量猪油，放入姜末，将肉粒倒入锅中，加入料酒，反复翻炒生抽至榛子颗粒均匀，盛出待用。
5.将盐炒花生去皮切碎，芝麻酱中加入香油，搅拌均匀。
6.取适量醋、盐、糖、花椒粉、宜宾芽菜、猪油、芝麻酱、辣椒油、高汤，倒入碗中做底料，开始煮面。
7.面条煮熟后，加入肉末、花生和葱花，搅拌均匀。一碗担担面就吃完了。
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