猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

有些肉吃起来还是觉得传统味道舒服。虽然调料少，但能尝到肉的原味和香味。不像现在的食物，做法复杂，调料都吃。感觉所有的肉吃起来都一样，连吃都像是在完成一项任务。

所以，今天，我将继续与你分享一种传统的客家风味。选的食材很简单，做法上也没什么技巧。味道很好，口感很棒。我们客家人对家常菜百吃不厌。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

材料:猪蹄半只、干香菇1大碗、姜2片、料酒、白酒、生抽、老抽、盐、糖、花生油等。

具体步骤如下:

第一步:准备半只猪脚，猪的前脚，也就是我们广东人所说的猪手。猪脚的皮要用火烧，然后用刀刮干净。加工后切成小块洗净，然后用冷水焯一下，加几片姜片，再撒一点料酒，开大火煮一下，就可以去除猪蹄的异味了。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第二步:将水烧开，煮5分钟左右。关掉火炬，取出猪蹄，清洗干净。将表面的杂质清理干净，然后放在一边，沥干水分。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第三步:准备一大碗干香菇，提前用清水浸泡，然后清洗干净。干蘑菇必须浸泡后才能洗掉里面的灰尘。很多朋友说泡完没有蘑菇味。其实不需要长时间浸泡，表面软了就可以洗了。洗完后挤出水备用。如果蘑菇的梗太长，可以切掉一点。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第四步:再准备一片姜，洗净切片，然后锅里烧油，放入姜片，稍微炒一下。炒好后倒入沥干水分的猪蹄翻炒。猪蹄不香，主要靠前面炸。如果会糊锅底，中火翻炒。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第五步:炒到猪脚爆裂声，撒上一点白酒，然后继续炒。这一步可以更彻底的去除猪蹄的异味。酒炒干后关小火，加入2勺生抽，少许老抽上色，然后翻炒均匀。因为酱容易糊，所以必须关小火才能炒。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第六步:将猪蹄翻炒至颜色均匀，加入能过猪蹄表面的水，转大火烧开。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第七步:猪脚烧开后关火，连同汤汁一起转移到事先准备好的砂锅里，盖上锅盖，大火烧开，再转小火焖20分钟。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第八步:时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两茶匙白糖，然后加入我们准备好的香菇，铺好，盖上锅盖，继续焖30分钟。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

第九步:当锅里的汁快干的时候，打开锅盖，开大火，用筷子翻过来，收汁。收汁不要太干，勾芡就行，关火开始吃。

猪蹄炖什么好吃(猪脚的40多种做法)

这道美味的蘑菇炖猪蹄做好了。喜欢就去试试。又软又糯，又香又好吃。里面全是胶原蛋白，看到就流口水。

本图文原作者:客家铁头

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