毛鸡蛋是什么(毛鸡蛋可以孵出小鸡吗)

一位有耐心的朋友说，他很怀念小时候和奶奶住在乡下的日子，那段记忆很温暖。

奶奶每年都孵小鸡，每次都有不成功的蛋。奶奶用火煮那些鸡蛋，做成餐桌上的美味。

奶奶说毛蛋是进补的好东西！平时都是压着他先吃，或者留给辛苦工作的爷爷爸爸吃。他也吃得很开心，甚至期待一窝不会孵化的小鸡。最好把它们做成生鸡蛋。

毛鸡蛋是什么(毛鸡蛋可以孵出小鸡吗)

童年是温馨美好的，生鸡蛋的味道可能会有不一样的味道。然而，这是一个必须纠正的错误观念。好吃又有营养，吃生鸡蛋不是一件健康的事情。

吃生鸡蛋对人体健康危害极大。

在路边，经常可以看到煎烤生鸡蛋的小摊。不喜欢吃的人觉得吓人，不敢吃。喜欢的人觉得它不仅好吃，而且营养价值很高。

其实生鸡蛋就是死胎蛋，是不成功的蛋。受精卵孵化成鸡大约需要14到21天。在此期间，由于温度、湿度、细菌感染等原因，部分卵不会孵化成功。这种鸡蛋吃了以后，对健康危害极大。认为它是一种高营养的食物是一个很大的错误。

毛鸡蛋是什么(毛鸡蛋可以孵出小鸡吗)

生鸡蛋营养差，营养成分少。

有人认为胚胎营养高，生鸡蛋含有胚胎，所以生鸡蛋营养价值高。

事实是，在孵化过程中，受精卵中的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐、维生素等营养物质发生了变化，大部分营养物质在胚胎发育过程中已经消耗殆尽。

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有毛的鸡蛋含有很多细菌。

据监测，几乎100%的生鸡蛋都能检出大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。

另外，生鸡蛋容易感染寄生虫和寄生虫卵。如果胚胎长时间死亡，会产生大量硫化氢、胺类等有毒物质。

从事生鸡蛋生意的商贩不能严格按照卫生标准运输和储存生鸡蛋，在烹饪过程中不太可能充分清洗和高温加热足够的时间。卫生状况令人担忧。

这样的生鸡蛋食用后容易引起消化道疾病，恶心、呕吐、腹泻、腹痛等疾病，甚至可能导致肠源性感染。

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※饮食建议

毛蛋含有生理活性物质，如雌激素和黄体酮。孕妇、儿童和青少年都不能吃，否则会引起内分泌失调和性早熟。

记住:生鸡蛋不能吃！为了你的健康，一定要守口如瓶。

作者简介:于康，北京协和医院营养科主任医师，著名临床营养专家。

来源:吃的误区科技文献出版社

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