春笋怎么做好吃(竹笋的做法大全家常炒菜)

首先，腐乳和竹笋烤肉

食品

五花肉250g，竹笋2个，糖2茶匙，酱油1茶匙，姜3片，腐乳50g，色拉油少许，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，香油少许，盐少许，料酒2汤匙，葱花少许，蒜瓣2瓣。

工作方法

1.将笋干泡在锅里，切成小块备用，五花肉洗净切成小块。

2.锅中放少许油，爆香姜片和蒜片。

3.把五花肉炒一下，把油炒一下，加点料酒。

4.加入生抽、老抽、蚝油、糖和腐乳，拌匀，再加入适量的水。

5.加入春笋，煮开。为了节省时间，我用了电压力锅，按了20分钟。

6.倒回炒锅收汁，尝一尝再加盐调味。

7.煮至汤汁浓稠，淋上香油拌匀。将葱花撒在平底锅上。

第二，韩国肉末和竹笋

食品

春笋250克，肉末100克，豌豆50克，韩式辣酱2勺，酱油1勺，白糖1勺，蒜末3g，香葱1根。

工作方法

1.春笋去皮洗净，切成小方粒。

2.锅中烧开水，加入1茶匙盐，焯一下竹笋，捞出沥干水备用。

3.猪肉剁成肉末，豌豆准备好。

4.取一个小碗，加入韩式辣酱、酱油、糖和水做成酱。

5.将大蒜切成粉末。

6.锅里热油，放入肉末，翻炒至发白。

7.加入蒜末炒香。加入笋丁和豌豆翻炒片刻。

8.加入酱料，大火煮沸后，转小火慢炖5分钟。

9.打开锅盖，加少许盐调味翻炒至汤汁粘稠，再撒上葱花装盘。

第三，酸菜腊肉竹笋

食品

腊肉200克，酸菜200克，竹笋500克，油1勺，盐1茶匙，鸡精少许。

工作方法

1.将竹笋剥去外壳，将竹笋切成段，将切好的竹笋焯一下。

2.腊肉肥瘦分开切片，雪菜洗净切碎。

3.锅里放一点油，把肥肉炒一下就出油了。

4.把瘦肉炒变色，把水煮过的春笋炒熟。

5.加入适量的水，放入白菜，小火煨一会儿。

6.加盐调味，加鸡精出锅。

第四，五花肉炖竹笋

食品

五花肉700克，春笋一根，油少许，葱半根，蒜几瓣，姜一块，八角两个，盐少许，白糖一勺，酱油少许，料酒少许，香葱少许。

工作方法

1.五花肉切成3厘米厚的块，用温水焯一下，捞出备用；

2.在烤肉的同时，将去皮的竹笋切成大块；同时，开始另一锅开水；

3.大葱切段，生姜切厚片，准备大蒜和八角；

4.铁锅倒入少许油，小火煸炒葱、姜、蒜、八角出香；

5.将焯水的肉放入锅中，小火煸炒至边缘微焦；

6.倒入酱油、料酒、白糖、盐上色去腥；

7.竹笋已经煮了两三分钟了。把水拿出来，控制住。

8.直接放入肉锅中，拌匀，倒入热水，与肉平齐，盖上盖子，小火炖30分钟左右。

第五，排骨和竹笋

食品

排骨、竹笋、葱、姜、蒜、油、冰糖、盐、酱油、生抽、白酒。

工作方法

1.将排骨放入沸水锅中焯一下。

2.炒锅放油烧热，放入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒，放入葱、姜、蒜。

3.加入白酒，酱油，用酱油翻炒，加入适量水，转移到汤锅里。

4.大火烧开，小火煨。

5.排骨煮好后，放入春笋继续炖。用盐调味。

6.竹笋煮熟后，大火收汁。

六、春笋炒三鲜。

食品

春笋1个，肉丝50g，食用油2勺，盐1勺，香菇少许，木耳少许，金菜少许，绵白糖少许，胡萝卜少许，料酒少许，淀粉少许。

工作方法

1.肉丝加盐，少许淀粉，用料酒腌制二十分钟左右。

2.胡萝卜和竹笋切丝。然后在水里焯一下。洗净备用。

3.锅里放一点食用油，放入胡萝卜和笋丝翻炒。

4.加入肉丝继续翻炒。

5.将肉丝炒至变色，加入黑木耳、香菇、金菜继续炒。

6.加入盐、绵白糖和适量的水，等到汤汁基本干透。

七。竹笋炒鸡丝

食品

竹笋丝150克、鸡胸肉100克、芦笋3根、姜丝10克、干辣椒2根、食用油适量、黄酒15克、胡椒粉2克。

工作方法

1.将春笋的老皮刮去，切片切丝。

2.在淡盐水中煮8分钟，捞出用清水浸泡，换几次水。

3.鸡胸肉切丝，用清水浸泡，去血。

4.泡好后，控水，加盐、五香粉、胡椒粉、米酒，抓匀，腌制5分钟。

5.加入一些干淀粉，搅拌均匀。最后加点油搅拌均匀，这样炒出来的鸡丝会很嫩。

6.将芦笋切成段，焯一下备用。

7.锅中倒入油，放入姜丝和胡椒粉炒熟。倒入鸡丝，炒至微微变色。

8.倒入笋丝和芦笋，加入黄酒和酱油翻炒。

9.加入盐，翻炒均匀，即可食用。

八、红烧排骨红烧春笋

食品

排骨500g，竹笋两根，大葱5g，生姜三片，冰糖七八块，盐适量，料酒一勺半，生抽一勺，生抽四分之一勺。

工作方法

1.将排骨切成大小相等的小块，洗净血水。

2.锅中注满水，放入刚才的排骨，加少许料酒烧开，用温水冲洗排骨，沥干浮沫备用。

3.将竹笋去皮，切滚刀块，冲入温水。

4.准备一个洋葱结和几片姜。

5.在放有冷油的锅中加入适量冰糖，慢慢加热至冰糖融化。可以用锅铲压一下。

6.当你开始冒泡成这种颜色时，迅速倒入排骨。等太久，排骨就苦了。

7.快速翻炒，让每一根排骨都上色均匀。

8.料酒半勺，酱油一勺，酱油四分之一【没有酱油可以多加酱油】。

9.刚准备好的葱结和姜片可以放进去，放两个八角。

10.倒入适量的开水。至于溢出肋骨的水量，还可以。大火烧开后，转中低火煮。

11.当汤剩下三分之二时，竹笋也可以倒入。拍起来挺费时间的。

12.当汤剩下三分之一时，加入适量的盐调味。

13.转火收汁。需要注意的是，这个时候，不断的翻炒。慢慢的你会发现后面不是汤，而是很多油不停的翻炒。第一，它不会粘锅，直到变成糊状。排骨的颜色也会很有光泽。

14.锅里放一盘，撒一点白芝麻，就可以大吃一顿了。这样做出来的排骨和竹笋特别香。我是那种直接停不下来切排骨的。

九、春笋和尖鸡

食品

竹笋450克，土鸡650克，料酒1汤匙，白米醋1汤匙，红烧酱油1汤匙，大葱8克，冰糖5克，八角2个，大蒜10克，生姜8克。

工作方法

1.将竹笋去皮、洗净、切块，切好的竹笋焯一下备用。

2、鸡块用冷水焯一下，去血水。

3.锅里倒一点油，炒鸡块。炸好的油可以倒出来，加一点醋，倒入竹笋继续翻炒。

4.倒入料酒和红烧酱油翻炒。

5.转小火，放入葱、姜、蒜，倒入热水，不要鸡块。

6.放入八角和冰糖小火煨至鸡肉酥烂。

十、香肠炒竹笋

食品

竹笋两根，葱一根，五香粉适量，盐适量，香肠1根，蚝油2滴，油适量。

工作方法

1.将竹笋和香肠分别切片。

2.锅洗净晾干，加入适量油，加热，倒入切好的香肠中翻炒。

3.将香肠翻炒半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒1分钟左右。加入适量的盐，翻炒均匀。

4.加入适量的水，大概半碗，盖上锅盖，煮2分钟左右。打开盖子。

5.加入葱花、五香粉，用油量翻炒均匀，翻炒1分钟左右，关火装盘。

Xi。香菇竹笋炖鸡

食品

鸡肉一只，竹笋两根，香菇300g，葱一根，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，冰糖一把，酱油一勺，酱油两勺，盐适量。

工作方法

1.将鸡肉剁成块，放入冷水锅中，将焯水煮沸。取出焯水的鸡块，用冷水洗去血沫，控制水分备用。

2.洋葱切段，姜切片备用。

3.锅中倒入适量油，放入一把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶翻炒。

4.倒入干鸡块翻炒上色。加入葱和姜，稍微翻炒。

5.加入生抽和老抽继续翻炒，直到鸡皮出油，变得晶莹剔透，略带透明。

6.加入没有鸡肉的热水，用大火将锅里的水烧开，撇去浮沫。关小火，继续炖一个小时左右。

7.鸡快熟的时候，把香港洗干净，剁碎。

8.将竹笋去皮，切成片。将竹笋放入锅中焯一下，然后控水晾干备用。

9.待鸡肉软烂后，将香菇、竹笋放入锅中，加入适量盐调味。

10.将蔬菜和鸡块翻炒均匀，开大火，沥干汤汁，出锅。

十二、鸭腿炖竹笋

食品

两个鸭腿，三个春笋，一个胡萝卜，葱，姜，桂皮，大料，香叶，红曲米，料酒，酱油，糖，盐，食用油。

工作方法

1.鸭腿洗净，去腿窝处厚厚的肥肉皮，切块焯水。

2.将竹笋去皮，切去下面稍老的部分，切厚片，用清水焯一下。

3.将胡萝卜切成片。

4.锅里放油炒鸭腿。

5.加入料酒，开水，水多一点，高于鸭腿，加入除盐和酱油外的所有调料。

6.中小火炖半小时。这种颜色来自红米。

7.然后加盐和酱油，再放入胡萝卜和竹笋，继续炖20-30分钟。

十三。竹笋和五花肉

食品

适量的竹笋、五花肉、葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、花生油、醋、料酒。

工作方法

1.将竹笋去皮，切成滚刀片，放入锅中焯3至5分钟。

2.五花肉切丁，葱切段，姜切片。

3、锅中倒少许油，烧热锅，翻炒五花肉，下油。

4.取一个小碗，把酱油、盐、糖醋、料酒放在一起。这里的糖用量较大，可以根据自己的习惯进行调整。

5.将肉炒入油中，放入葱、姜，焯水后放入竹笋。

6.倒入调味料，加入高汤或水，用大火煮沸。

7.转小火炖至肉烂，收汁。

十四。竹笋炒肉片

食品

竹笋2根、黑木耳1把、淀粉1勺、葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50g、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺。

工作方法

1.肉片加入适量盐、淀粉、料酒、酱油，拌匀腌制五分钟；

2.将竹笋放入锅中焯水，加入少许盐焯水两分钟；

3.另用一锅水，加入少许水煮盐黑木耳，盛出备用；

4.热锅放油冷却，将腌制好的肉片翻炒；

5.翻炒变色，再放入泡过水的竹笋翻炒；

6.加少许水，煮两分钟；

7.加入黑木耳翻炒；

8.最后，加入盐和胡椒调味，装盘食用。在表面撒一些小葱。

15.竹笋蒸腊肉

食品

春笋100克，五花肉100克，料酒2勺，鸡汁2勺，葱花少许。

工作方法

1.将竹笋浸泡后切片。

2.五花肉洗净切片。如果腊肉味道太咸，可以用温水泡一会儿。

3.取一个浅碟，放一层竹笋，再放一层腊肉。

4.加一层笋，一层腊肉，直到食材做好。

5.锅里加点水，鸡汁，料酒，煮开。

6.把汁倒在竹笋上。

7.做饭的时候放在蒸架上一起蒸。开始烹饪程序。如果我直接在笼子里蒸，大概要20分钟。

8.时间到了，撒上葱花，或者用一些热油炒葱花。

16.荠菜笋炒比目鱼

食品

荠菜1个，鞋底1个，竹笋适量，盐少许，料酒适量，酱油适量，糖少许，姜1片。

工作方法

1.竹笋去壳切丝，放入盐开水锅中焯十几秒。

2、然后将荠菜焯一下，捞出过凉水。

3.最后将比目鱼焯十几秒后捞出备用。

4.把烫过的荠菜剁碎，像切姜一样剁碎。

5.热锅放油冷却，放入姜末炒香，放入笋丝、鳎丝，翻炒十几秒。

6.加点料酒，酱油，白糖翻炒均匀，加点水，盖上锅盖，烧1分钟左右。

7.加入剁碎的荠菜，搅拌均匀，煮沸。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢+关注！