豆腐一直深受大众喜爱。在中国，豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐又叫石膏豆腐。里面用的成型剂是石膏液，质地柔软细腻。北豆腐也叫卤水豆腐。顾名思义，它的成型剂是卤水，
豆腐一直深受大众喜爱。在中国，豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐又叫石膏豆腐。里面用的成型剂是石膏液，质地柔软细腻。北豆腐也叫卤水豆腐。顾名思义，它的成型剂是卤水，比南豆腐还要紧实。今天我们就来看看北方农村的豆腐是怎么做的。
首先选豆，挑选优质饱满的大豆，用“筐”去除大豆中夹杂的杂质。↓
然后用“碾子”把黄豆压碎，目的是为了让黄豆脱壳，需要两人配合完成，一人推“碾子”另一个人扫脱落下来的黄豆壳。↓然后用“滚筒”碾碎大豆，以达到脱壳的目的。需要两个人一起努力。一个人推滚筒，另一个人扫掉去壳的黄豆。↓
压好的黄豆要在水里浸泡一夜，吸收充足的水分。↓
第二天就可以磨豆浆了，以前是用石磨，现在都使用机器磨，方便更省力。↓压榨后的大豆应在水中浸泡一夜，以吸收足够的水分。↓豆浆可以第二天磨。以前是石头磨，现在都是机器磨，更方便省力。↓
磨好的豆浆太过于粘稠要加入热水稀释。↓磨好的豆浆太粘稠，不能用热水稀释。↓
上锅煮，这个过程要通过自制的过滤网，去除豆浆中的豆渣和豆腐沫。↓在锅里煮。在这个过程中，豆浆中的豆渣和豆腐沫要通过自制的滤网去除。↓
豆浆煮好后冷却到80度左右，最重要的一步就是加盐水。这个过程要不断搅拌，防止豆腐凝固太快。↓
摻好卤水的豆腐，要放入特制的豆腐匣子中定型，现在还不能叫豆腐，准确的说应该叫豆腐脑，就是平时早点摊卖的那种。↓拌好卤水的豆腐要放入特制的豆腐盒中定型。现在不能叫豆腐，确切的说应该叫豆腐脑，就是平时卖的比较早的那种。↓
将豆腐脑用豆腐包包好，下面放二个桶，漏出多余的水分。↓用豆腐脑包好豆腐脑，下面放两个水桶，把多余的水漏出来。↓
上面也要压一块版，最后放上半桶水压在豆腐上，挤出多余的水分并定型。↓上面压一个盘子，最后在豆腐上放半桶水，挤出多余的水分，定型。↓
这样一包豆腐就做好了，这就是整个豆腐的制作过程，如果你喜欢就请点个赞吧！这样一袋豆腐就做好了。这就是豆腐制作的全过程。如果你喜欢，请给它点个赞！
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/190173.html
