无数次做蒸饼失败，终于找到了失败的原因。后来每次蒸出来的饼都是蓬松松软的，要注意以下几点:1.蛋清要打发到翻过来，流不出来为止。2.蛋清和蛋黄糊混合时，用搅拌的
无数次做蒸饼失败，终于找到了失败的原因。后来每次蒸出来的饼都是蓬松松软的，要注意以下几点:
1.蛋清要打发到翻过来，流不出来为止。
2.蛋清和蛋黄糊混合时，用搅拌的方法，千万不要搅拌去泡。
3.搅拌均匀后，立即放在蒸笼上。时间长了，消泡就不会发生了。
4.要等水开了才能放进去蒸，所以要边过蛋清边烧水。
5.全程小火隔水蒸，停火后小火焖五分钟，然后出锅。
6倒过来，出锅后晾凉，防止回缩。
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