导语:油炸虾，不用麻烦拌面糊，会又脆又香，吃不饱。最近工作太忙，经常加班。终于，工作告一段落。我们部门领导说请我们吃饭庆祝一下，让我们点几个位置。自然要去美食比
导语:油炸虾，不用麻烦拌面糊，会又脆又香，吃不饱。
最近工作太忙，经常加班。终于，工作告一段落。我们部门领导说请我们吃饭庆祝一下，让我们点几个位置。自然要去美食比较多的地方。我们城市附近有一个大湖。那里的湖水清新而柔和。我们都喜欢在有空的时候去那里吃饭。首选是湖畔。
湖边有很多农家乐，当然最受欢迎的还是全鱼宴。我们在餐桌上吃的是全鱼盛宴。因为经常去，跟农家乐的老板比较熟，他给我们带的鲜鱼虾蟹都是鲜嫩的。暂且不谈螃蟹。让我们赞不绝口的是炸湖虾。虾刚捞上来，油炸，脆皮脱皮，用来卷煎饼。真的很好吃。我们吃完一盘，又点了一盘吃。
我问老板怎么炒湖虾。我以为他会说要搅拌面糊。其实不是的。他说，炒虾的时候，10个人有9个是错的。原来有小技巧。难怪我们家的炸虾不脆不香不好吃。原来炒虾不需要任何搅拌面糊的功夫。洗好的湖虾可以直接和干面粉混合，在锅里炸。而且炸的时候还得上两次油。第一遍炸，第二遍炸到酥脆。怪不得又脆又掉渣，吃不饱。
学完老板教我们的东西，我们回去都买了湖虾自己尝。它确实是美味的。
下面，我就把这个方法分享给大家。喜欢就赶紧试试吧。
油炸虾
材料:虾300克，面粉80克，花生油500克，姜2片，盐半勺，五香粉适量，料酒1勺。
具体做法:
第一步是腌制。
这是刚买的湖虾。放入盆中浸泡，挑出水草等杂质，洗净数次，沥干，倒入大碗中，撒上半勺盐，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌匀，腌制片刻；
第二步，蘸面粉，将湖虾倒入盘中，分几次倒入面粉，用手抓匀，使每只虾表面都沾满面粉，抖落虾身上多余的面粉；
第三步:炸，锅中倒入花生油，烧至六成热，将湖虾一只只丢入锅中，中火炸熟。这些虾仁煎了两次；
第四步，捞出来。等油锅里的气泡没了，虾熟了，用漏勺捞进盘子里控油，再把剩下的虾倒进锅里炸出来。
第五步:再次炸，提高油温，将炸好的虾仁全部倒入锅中，再次炸至表皮酥脆，然后取出控油。
注意事项:
湖中有水草等杂质，需要挑洗几次。
先腌制去腥，再拌面粉。搅拌面粉时，分批加入。面粉的量只是一个参考，要根据虾体内的水量来调整，直到虾表面布满面粉。
虾要炒两次，第一次要熟，第二次要脆。
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