平时吃洋葱，洋葱总是作为鸡鸭鱼肉的配菜。其实洋葱翻身才是主角，味道也是一流的。而且可以清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，降血脂，好处多多。今
平时吃洋葱，洋葱总是作为鸡鸭鱼肉的配菜。其实洋葱翻身才是主角，味道也是一流的。而且可以清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，降血脂，好处多多。今天我就一次教你两个热菜一个凉拌，家家都要学！
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用料【洋葱炒杏鲍菇】 紫皮洋葱 半个杏鲍菇 400g彩椒 1个生抽 1大勺鲍汁/蚝油 1大勺糖 1/2小勺盐 1小勺黑胡椒粉 1/2小勺食用油 1大勺【洋葱煎蛋】 紫洋葱 半颗青尖椒 3根香葱 1根生抽 1小勺盐 1-2小勺糖 1/2小勺淀粉 1小勺食用油 1大勺【皮辣红】 番茄 2个青尖椒 2根柠檬 1个盐 1大勺糖 1小勺生抽 2大勺做法步骤1.【洋葱炒杏鲍菇】洋葱切块。
2.将彩椒切成条状
3.将杏鲍菇切成两半，用十字刀。
4.用底油炒洋葱至透明，然后加入彩椒、杏鲍菇、1汤匙生抽、1汤匙鲍鱼汁/蚝油、1/2茶匙糖和1茶匙盐翻炒均匀。
5.出锅前撒一点黑胡椒，搅拌均匀。
6.【洋葱煎蛋】洋葱切丝，青椒切丝，韭菜切碎。
7.在一个大碗中打两个鸡蛋，加入1茶匙酱油、1-2茶匙盐、1/2茶匙糖和1汤匙淀粉水，搅拌均匀。淀粉水:1茶匙淀粉和1汤匙清水，搅拌均匀，可以增加鸡蛋凝固。
8.加入葱丝、青椒丝、葱花拌匀。
9.锅中加入1汤匙食用油，烧至四五成热，倒入蛋液铺平。
10.煎至底部凝固，翻面(盖上盘子翻面)，然后倒入锅中，煎至金黄色。
1.【皮辣红】将白洋葱对半切，切丝。
12.在冰水中加入2茶匙盐，放入切碎的洋葱丝中浸泡10分钟，捞起，沥干，用冰水冲洗，去除辣味。
13.将青椒去籽，西红柿切丝。
14.将洋葱丝、青椒丝和番茄丝放入一个大碗中。
15.加入1柠檬汁、1汤匙酱油、1茶匙盐和1茶匙糖，搅拌均匀。
小贴士
1.市面上常见的洋葱主要分为紫洋葱和白洋葱两种。紫葱味道比较辣，水分少，适合爆炒；白洋葱味道比较甜，水分和糖分比较多，比较适合凉拌。2.做辣红皮时，用柠檬汁代替白醋调味。果酸和白洋葱糖中和了甜味和微酸的味道。做肉菜的时候，拿一小碟它，别提有多爽口了。3.洋葱本身相对耐储存，可以一次多买，放在阴凉通风处；将不用的洋葱切好，用保鲜膜包好，及时冷藏。切记不要见水，以免变质。切洋葱的时候最怕流泪。菜菜的经验是，买回来的洋葱会稍微冷冻一下再切，这样就不会那么辣了。
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