冒烟冰淇淋(可以冒烟的冰激凌)

都市报8月14日讯(记者通讯员姜报道)炎炎夏日，冰淇淋是许多消费者的最爱。随着各种直播平台的火爆，市面上各种网络名人冰淇淋层出不穷，其中液氮冰淇淋成为愿意尝鲜的年轻人的新宠。近日，楚天都市报记者了解到，液氮冰淇淋是在普通冰淇淋的基础上，浇上适量的液氮制成的。液氮冰淇淋的口感和普通冰淇淋没有太大区别，但是因为颜值高，外观新颖而备受追捧。但也有专家表示，使用液氮制作冰淇淋存在一定的安全隐患。如果不注意，会造成冻伤事故。

新颖的外观和价格，亲民的液氮冰淇淋受到追捧。

14日，《楚天都市报》记者在武昌一家液氮冰淇淋店里看到，店员会把它做成软糊状，直接挤到液氮里，简单搅拌几下就完成制作了。由于液氮的沸点极低，汽化时能冒出白烟，远远看去像是仙尘，仿佛有自己的特效。这种烟熏味的冰淇淋每份售价18元，吸引了许多年轻人和孩子驻足购买。

“外观还是很新颖的。可以算是‘打卡’一种网络名人冰淇淋。”27岁的吴女士说，早就在直播平台上看到有人吃液氮冰淇淋，一直想体验一下。而且液氮冰淇淋价格实惠，她就来试了一下。和吴女士一样，很多人拿到雪糕后都会咬一口。当白雾从他们的嘴和鼻孔冒出时，他们用手机拍照或录像，然后上传到网上获取动态信息。“虽然冰淇淋的味道一般，但是它的外观真的很酷。花10多块钱买个体验还是可以接受的。”22岁的刘先生的观点代表了很多来这里消费的年轻人的心声。

有的人吃完后嘴唇撕裂，有的女生腹部冻伤。

液氮冰淇淋并不总能带来一种情绪高涨的美妙感觉。也有消费者表示因食用液氮冰淇淋而受伤。“第一次吃液氮冰淇淋，把舌头和下唇的皮肤都撕裂了。我很害怕，再也不吃了。”武昌一所大学的大二学生刘同学说，这可能是因为液氮冰淇淋的温度太低了。他刚把冰淇淋放进嘴里，就感觉舌头和下唇卡住了。他吓得分开冰淇淋的时候下唇都被撕破了。楚天都市报记者调查发现，液氮冰淇淋伤人事故并非孤例。有消费者受伤后，都在网上表示吃了液氮冰淇淋后舌头冻伤。美国佛罗里达州一名儿童因食用液氮冰淇淋引发哮喘。他妈妈在社交论坛上写道，孩子有轻度哮喘。吃了冒烟的冰淇淋后，他开始剧烈咳嗽，导致呼吸困难。在医院抢救后，他好转了。

另外，2018年8月6日，柳州市民黄女士给5岁的女儿买了一个液氮冰淇淋。吃饭时，因为纸碗滴了液氮，黄女士的女儿腹部被冻伤，皮肤上留下了疤痕。

使用液氮有安全隐患，直接接触会造成皮肤冻伤。

那么，液氮可以用在食品中吗？有健康风险吗？吃液氮冰淇淋有安全隐患吗？武汉市第三医院烧伤科主任谢卫国说，氮气是一种安全气体，无色无味。空气体中约78%是氮气，氮气不活泼，无腐蚀性，少量食用不会对人体造成任何伤害。此外，由于液氮的沸点极低，在室温下非常容易沸腾并完全蒸发，不会残留在食物中。所以在食品中使用液氮作为制冷剂，不会带来健康问题。

但谢伟国表示，食用液氮冰淇淋无疑是一个安全隐患。液氮本身虽然无毒无害，但温度极低，常压下可低至-196℃。在医学上，液氮常用于保存细胞和组织，但在操作上，它并不与细胞和组织直接接触，而是用特殊的容器隔开。平时操作液罐时，要求操作人员戴防护手套。这是因为液氮的温度极低。如果液氮长时间暴露或大量液氮在皮肤表面汽化吸热，会瞬间造成皮肤冻伤，甚至导致细胞组织坏死和不可逆损伤。

目前医院还没有接诊过液氮冰淇淋冻伤的患者，但工业液氮致重伤的患者并不少见。其实冻伤和烫伤差不多，也分一到四度。如果是一两度的冻伤，比较好愈合。但如果冻伤达到三到四度，就很难愈合，需要专业治疗，甚至植皮。

孩子要在父母的看护下进食，一旦受伤要尽快就医。

“液氮冰淇淋含液氮少，后果相对可控。但如果液氮含量储存多了，会不小心打翻，溅到人体皮肤上，会造成严重冻伤。”谢卫国提醒家长，给孩子买这种新奇的液氮冰淇淋时，要严加看管，防止冰淇淋中的液氮落到皮肤上造成冻伤。

此外，由于液氮的温度极低，而且一般放在纸箱里，谢卫国建议，可以用纸巾和软布包裹冰淇淋碗，防止皮肤直接接触温度过低的冰淇淋碗，造成冻伤。如果皮肤不慎接触到液氮，用水冲洗相应的皮肤部位，或者用毛巾擦拭。一旦出现肿胀、水泡等局部炎症反应，应立即去医院治疗，不要延误治疗。

"与消费者相比，企业应该更有安全意识."谢伟国表示，液氮冰淇淋的从业人员接触液氮的频率更高、体积更大，必须做好防护措施，规范操作，避免发生意外。