大排怎么做好吃(红烧大排怎么烧好吃又嫩视频)

排骨是我们平时最爱吃的菜，尤其是猪排，因为肉最多，不含脂肪，所以很受大家欢迎。而瘦而不胖的大排，入口嫩滑多汁。大排一般的做法是油炸腌制。今天给大家介绍一下大牛排的做法，是用盐水煎着吃的。

腌大排

材料:6块带筋的排骨。

咸菜:蒜泥15g，姜泥15g，酱油50g，米酒40g，鸡蛋1个，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。

练习:

第一步:把大排骨清洗干净，先把排骨拍松，再去筋。

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第二步:准备一个保鲜盒，大的放入盒中，加入腌制调料、蒜泥、姜泥、酱油、米酒、鸡蛋、糖、盐、五香粉、白胡椒粉。

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第三步:将所有材料搅拌均匀，静置1小时。

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炸大排

材料:腌猪排、适量红薯粉、适量油。

第一步:准备一个盘子，倒入红薯粉，将腌制好的大排铺匀。

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第二步:去掉多余的红薯粉后，静置5到10分钟，让排骨受潮。

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第三步:准备一锅热油。油温达到160-170℃时，放入裹有红薯粉的大排中，煎2-3分钟左右。

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第四步:炸好后捞出大排，放入网中，捞出静置10秒，沥干油。

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第五步:油沥干后，放入锅中煎10秒，至两面金黄即可。

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第六步:喜欢吃炸猪排的，现在吃完了。这时候的大排外脆嫩多汁。

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卤大排

材料:油炸大排

卤汁:葱40克、姜片30克、辣椒20克、红葱头20克、糖40克、酱油300毫升、米酒50毫升、水1400毫升、万能卤汁1袋、白胡椒粉少许。

练习:

第一步:准备好卤汁，锅烧热，加入少许油，将葱、姜片、辣椒、红葱头倒入锅中翻炒，然后加入糖翻炒至焦糖色。

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第二步:然后将酱油、米酒、水、万能卤袋、白胡椒粉倒入锅中煮开。所以腌泡汁准备好了。

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第三步:加入排骨，煮3分钟。

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第四步:煮好后，立即关火，浸泡6分钟。

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第五步:将排骨从腌料中夹出，完成。

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以上是大排油炸吃卤的做法。牛排可以煎也可以炖，看每个人的口味。这道菜的关键是卤汁的准备，食材缺一不可。

牛排新鲜多汁，不含瘦肉，富含蛋白质。咬一口大牛排，嫩而不腻，煎出来的大牛排又脆又嫩。咬一口，里面全是汁，非常好吃。卤制猪排既保留了油炸的风味，又有卤制酱油的风味。吃完一块，很过瘾，再配一碗米饭，怎么吃都好吃，回味无穷。

喜欢这种大排练习的，赶紧学着试试吧！

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