猪肝的热量(猪腰子的热量)

黄瓜炒猪肝、爆炒猪肝尖、酱爆猪肝、炒猪肝等。餐桌上的这些美味菜肴主要是由猪肝制成的。喜欢的人自然吃不腻这些菜，但是相当一部分人害怕“猪肝是解毒器官，不能吃”这种谣言。这个猪肝作为排毒器官可以吃吗？

这猪肝能吃吗？

来回答这个问题。首先要看肝脏的生理功能:肝脏有解毒的功能。要说猪肝有毒不能吃，首先要搞清楚什么是有毒物质？当然，有毒物质是指对人体健康有害的物质，对人体本身是不必要的，即使摄入少量也是有害的，如毒素、有机磷农药、有毒金属中的有机砷、有机汞、镉、铅、N-亚硝基化合物和油炸食品中的苯并芘、杂环胺等强致癌物等。这些有毒物质中的一部分可以通过肾脏、皮肤或呼吸系统排出体外，而不会被肝脏转化，而另一部分则必须通过肝脏。即使肝脏转化代谢的毒物一时半会儿不能完全清除，剩下的毒物一般也不会只储存在肝脏，所以不要把肝脏的解毒功能误认为是储存有毒物质的器官。总之，“猪肝是解毒器官，所以不能吃”是站不住脚的。

猪肝对人体的主要好处有哪些？

从营养学的角度来看，每100克新鲜猪肝含有129千卡、蛋白质19.3克、脂肪3.5克、碳水化合物5.0克、维生素A 4972微克、维生素D 44国际单位、维生素B20.21毫克、维生素B2.08毫克、烟酸15毫克、铁22.6毫克、钾235毫克、锌5.78毫克。动物性食物中，猪肝营养全面，含量高，吸收率高，是补充维生素A和血红素铁的最佳食物来源。

猪肝的铁含量是猪肉的三倍。缺铁性贫血患者适量吃点猪肝应该是个不错的选择。猪肝中丰富的维生素A对维持视力也有一定的好处。100克猪肝含维生素A约5000微克，维生素A的重要生理功能之一是维持角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对维持正常视力有重要作用。如果维生素A缺乏，就会出现干眼症、夜盲症等问题。所以对于维生素A缺乏的人来说，吃猪肝确实可以快速补充维生素A，对保持视力健康有一定的作用。当然，猪肝并不是补充维生素a的唯一饮食方式。

总之“猪肝是解毒器官，不能吃”的说法是没有科学依据的。当然，猪肝虽然是营养全面的好食物，但并不是摄入越多越好。这是因为维生素A的含量很高，维生素A是一种脂溶性维生素，不容易排出体外，容易储存在体内。如果短时间内大量食用猪肝，可能会导致维生素A摄入过量而中毒，不要贪吃。

此外，建议通过正规渠道购买猪肝来源，防止部分病猪通过非法渠道销售。同时，建议正常人每周吃一次猪肝，每次50克左右，每周1-2次。此外，猪肝含有高胆固醇和嘌呤，患有高尿酸血症或痛风和心血管疾病(高血压、冠心病和血液)。建议正常人每周吃一次猪肝，每次50g左右，每周可以吃一到两次。此外，猪肝含有高胆固醇和嘌呤，患有高尿酸血症或痛风以及心血管疾病(高血压、冠心病、血脂异常和高胆固醇血症)的患者应控制猪肝的食用量，少吃或不吃。

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