红薯叶哪三类人不能吃(红薯叶禁忌人群)

农村人喂猪的红薯叶，其实是长寿菜。他们能抗癌吗？

在过去经济困难时期，红薯养活了中国无数人，从根到叶都可以吃。红薯的根仍然是一种非常健康的粗粮，红薯叶作为一种蔬菜备受推崇。如果在网上搜索，会发现红薯叶有“蔬菜皇后”、“顶级人参”、“长寿菜”等夸张的绰号。甚至有人认为红薯叶可以抗癌。这是真的吗？

一、红薯叶是长寿菜，能抗癌？

红薯叶抗癌的谣言，源于红薯叶中含有的多酚类物质。细胞实验发现，植物多酚可以抑制多种人体癌细胞的增殖，抑制体内肿瘤的生长。

对此，科信食品与营养信息交流中心科技部部长阮表示，所谓的“多酚抗癌”，并不是说你吃了多酚就能抗癌。与氧化物类似，红薯叶也含有多酚，但含量并不比茶、咖啡中的含量高。红薯叶本身作为一种蔬菜，确实有丰富的营养价值，但不是万能的，食品配料的功效也不能夸大。

二、抗癌食物真的存在吗？揭开抗癌食物的真相

随着人们防癌意识的提高，越来越多的人注重均衡饮食。于是，“XXX蔬菜防癌”“多吃XXX蔬菜不能防癌”等舆论也丰富了起来。为了赢得关注，各种“抗癌论”被广泛宣传。那么，真的有可以抗癌的食物吗？

1.食物提取物可以抗癌，但食物本身不一定能抗癌。

诚然，在一些癌细胞研究中，科学家发现某种食物的提取物对癌细胞有抑制作用，但需要明确的是，食物中的成分并不是单一的。据《中国医学报》报道，人们每天的食物至少含有几十种成分。比如柚子含有抗氧化剂，但也含有多种维生素。而且在实验过程中，大量的食物经过提纯，得到抗癌提取物。但仅靠日常饮食很难摄取大量的单一食物来源。

2.动物实验的结果不能直接推给人类。

另外需要注意的是，“抗癌理论”的很多支持数据都是来源于动物实验的结果。相对于老鼠的结构，人的细胞代谢和各种系统机制操作起来要复杂得多。某一种食物在老鼠身上能起作用，并不意味着在人体上也能达到同样的效果。

更何况人的体质本身就不一样。某种食物对A有效，对b也一定适用，专注于吃什么防癌反而可能“把自己绑在茧里”。

三、研究肿瘤六十年，院士告诉你饮食如何防癌

不可否认，你的饮食方式确实与预防癌症的致癌因素有关。与其多吃“抗癌”食物，还不如少吃增加患癌风险的食物。研究癌症60多年的中国工程院院士孙艳用自己的临床经验告诉你，有四种食物尽量少吃。

1.油炸食物

孙艳院士在美国时，曾遇到一位从不吃油炸食品的教授。在他的影响下，孙艳院士很少吃油炸食品。作为一种极不健康的烹饪方式，长期食用油炸食品可能诱发肠癌、胰腺癌等消化道肿瘤。

世界癌症研究基金会也明确建议，生活中最好不要吃油炸食品。油炸食品通常需要在高油温下反复加热，可能会产生不饱和脂肪酸，还含有高浓度的已知致癌物丙烯酰胺。

2.剩菜剩饭

中国的一些老年人有一个习惯，把家里所有的剩菜都拿出来。孙艳院士认为，现在生活条件好了，这种行为是不必要的。

剩菜的致癌因素来自于其中含有的亚硝酸盐。在一定的pH值和温度下，亚硝酸盐在胃中可能产生亚硝胺，亚硝胺已被证明具有致癌性。亚硝酸盐本身不致癌，虽然隔夜饭致癌率不高，但营养损失较大，保存过程中容易滋生细菌，应尽量减少接触。

3.霉变粮油

好油要及时吃。污染后不要吃。发霉的粮油中可能有致癌物黄曲霉素。黄曲霉毒素是已知最强的生物致癌物，对肝脏的破坏性极大。只要摄入1毫克黄曲霉毒素就可能致癌，20毫克黄曲霉毒素就可能致命。

4.葡萄酒

孙艳院士本人有高脂血症，所以他不喝酒。酒精也是一种致癌物质。根据《柳叶刀肿瘤学》的研究和分析，饮酒导致癌症的主要原因是DNA的破坏。虽然致癌需要临界数量的DNA突变，但随着饮酒时间和量的增加，DNA损伤可能会逐渐积累。

单一食物不能抗癌，过于“神化”反而适得其反。食物本身讲究品种搭配，以满足身体的需要，达到防癌抗癌的目的。#八卦零零计划# #家庭健康卫士#

参考资料:

[1]“植物多酚的抗癌作用”。2005

【2】“真的有防癌食品吗？不要被动物实验的结果所迷惑。人民网科普。2018-06-04

[3]科技部官网点名:饮酒可致癌！".健康时报。2021-08-20

【4】肿瘤科医生:癌症其实是“省”出来的！".高级日报。2021-06-28

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