红烧肉炖多久(红烧肉煮煮了2个小时还不烂)

红烧肉是一道超级好吃的荤菜。这道菜很好吃，但也很难做。今天，边肖将告诉你这种红烧肉的制作过程。首先说一下制作时间。

红烧肉需要炖多久？

一般卤肉放调料后转小火需要1.5-2小时。如果时间短，肉的脂肪还在肉里面。一般脂肪分解90%需要2小时左右。这对人们的健康有好处。

红烧肉炖多久(红烧肉煮煮了2个小时还不烂)

红烧肉多久好吃？

红烧肉一般建议放调料后小火炖1-1.5小时。建议大火烧开后，中火焖20分钟，小火焖50分钟。如果时间太短，肉的脂肪还在肉里面。一般一个小时左右就会分解90%，吃起来不会腻。

红烧肉炖多久(红烧肉煮煮了2个小时还不烂)

红烧肉的制作技巧

1.一般红烧红烧肉的火力是两个火中间有一个小火，就是加水后大火烧开，再小火炖30分钟左右，最后转大火收汁。这个火候煮出来的红烧肉会特别好吃。

2.烧红烧肉一定要选五花肉。如果选了蹄筋肉，就烧不出这么好吃的红烧肉，不仅是红烧肉，其他菜也是。食材的选择很重要，比如清蒸鱼。一定要选择新鲜的活鱼，这样才能为菜品加分。

3.加水炖的时候可以加冰糖。冰糖可以让红烧肉颜色更亮，出锅前再放盐调味。一定不能过早放盐，否则会破坏肉的嫩度，这样烧出来的红烧肉就完美了。这7个红烧肉小技巧，如果你不知道你的红烧肉，你可以白煮。

红烧肉炖多久(红烧肉煮煮了2个小时还不烂)

红烧肉的正宗制作方法

1.肉要洗干净，切成麻将大小的方块。肉切的不要太小，太小会缩水易碎，也没有卖相。切好后用冷水泡一下，在水里放半杯料酒。浸泡在水中可以清除毛细血管中的血液；将酒加入水中，易于肉纤维吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，会失去鲜味。一般浸泡15分钟左右即可。

2.红烧肉是一道菜，水最讲究。水一次放到位，不要烧开。如果真的需要加水，记得加开水。找个大锅，把肉再洗一遍，放进去。水要浸没肉，要抬高两寸以上。要点火，火要开到最大。然后在水里放料酒和半勺醋。加醋会让肉变得很大，更容易烧焦。

3.大概过了五六分钟，水就开了，继续煮五六分钟。随着肉的翻滚，水面上会浮上一层黑红色的杂质。这层杂质就是熟血。除去这些杂质。

4.大火煮半小时左右。可以用小火代替。火的大小以水面不沸腾为准。至少要炖一个小时。炖的时间越长越好吃。

5.肉要煮熟，用筷子轻轻戳一下，然后换成铁锅，开盖烧。这时候就该放酱油了。酱油放的太早，肉碰到盐就不脆了。放的太晚了，只有外层肉沾了，尝不出味道。

6.这样再煮半个小时，锅里的水就差不多了。这时候放糖。糖的用量，大概每斤肉一两糖，冰糖最好，冰糖甜度高，口感纯正，透明度高，是做这道菜的关键。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/182658.html