[案例介绍]

“医生，我怎么突然晕倒了！”

小昭(化名)，女，20岁，因为夏天快到了，小昭想减肥，以便穿上好看的衣服。所以这段时间，小昭经常晚上不吃主食，以为只要不吃碳酸水就不会胖，甚至早餐和午餐都不碰主食。

直到有一天，小昭在体育课上突然晕倒，被同学送进了医务室。诊断后，医生说小昭是由低血糖引起的，并提醒小昭不要因为减肥而吃主食。

在我们的日常饮食中，几乎每一餐都会有碳水化合物。据说水吃多了会胖。不喝水为什么会晕倒？先说“碳水化合物”这个话题。

什么是碳水化合物？碳水化合物也有这些好处。

碳水化合物是活细胞结构的主要成分和主要供能物质，具有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物的生理功能与食物中碳水化合物的种类及其在体内的形态有关。

碳水化合物分为三类:单糖、二糖和多糖。是单糖碳水化合物的最简单形式，可以被人体直接吸收，如葡萄糖、果糖、半乳糖等。这些都是单糖，不能水解，直接被人体吸收。二糖，如蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖，都是二糖。通常食用的谷物中的多糖，如淀粉、糖原，包括纤维素，都属于多糖。

首先，葡萄糖是身体能量代谢的主要来源，可以补充体力和体液。葡萄糖是我们食物中分布最广的单糖。有的人主食摄入不足，会造成虚弱，严重的低血糖会导致昏厥。

其次，水果中富含的果糖在人体肝脏中可以转化为葡萄糖为人体提供能量，果糖可以缓解人体疲劳。糖有两种，分别是肌糖原和肝糖原。肌糖原主要为肌肉提供能量，肝糖原调节体内血糖。糖原也可以分解成葡萄糖。

那么为什么大部分人总认为不吃碳水化合物也能减肥呢？有什么科学依据吗？

如果不吃碳水化合物减肥，碳水化合物吃太多或太少都不好。

现代人大多追求减肥，一般不吃主食，因为主食中含有大量碳水化合物。虽然短时间内有一定的减肥效果，但是减肥真的“胖”吗？其实这种不喝水的减肥方式更容易反弹，甚至体重增加会比以前更快。碳水化合物是人体每天必须摄入的营养物质。如果摄入不足，会对身体产生不良影响。

不吃碳酸水有什么危害？

生活中，有很多人像小昭一样，为了减肥，基本不吃含碳水化合物的食物，导致身体虚弱。严重的话会危及身体健康。

1.低血糖。因为碳水也含有大量的葡萄糖，因为长期不吃碳水，身体缺乏葡萄糖。人体会将脂肪转化为糖，这个过程会产生酮体，从而引起低血糖。

2.皮肤恶化。糖是细胞和生物体生命活动的主要能量物质。如果碳水化合物摄入不足，细胞结构就会被破坏，导致皮肤问题越来越明显。

3.影响睡眠质量。长期碳水化合物摄入不足，会导致体内多巴胺分泌减少，影响精神状态，导致情绪不稳定。由于睡眠不足，体内能量储存不足，身体会感到疲惫无力。

4.影响心脏功能，如果长期不吃碳水化合物，还可能导致心悸。《英国医学杂志》的一项研究表明，长期不吃碳水化合物的人比正常饮食的人患心肌梗死的风险增加。

5.减肥反弹。这是因为人体的代谢机制受到影响。如果你长期不吃碳水化合物，你的基础代谢率会下降。当碳水化合物摄入量突然增加，体内代谢水平无法及时消耗这些碳水化合物时，就会将多余的能量转化为脂肪，导致减肥反弹。

可以知道，碳水化合物摄入过多也会导致人体无法消耗的多余能量，进而转化为脂肪。这样长期下去还会导致肥胖、高血脂、高血压等慢性病。

研究表明，低质量碳水化合物在某种程度上比脂肪更有害。尤其是对于糖尿病患者，危害更大。

低质碳水化合物是指GI高的食物，与食物中的血糖生成指数(GI)有关，用于衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。通常代表人体在食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。该值越高，相应碳水化合物的升糖速度越快。

碳水化合物进入体内后，会很快被人体吸收利用。饭后血糖会升高，不利于糖尿病患者控制血糖。血糖短时间内的快速升高或降低都会对患者造成一定的伤害。【1】所以，对于糖尿病人来说，主食应该怎么吃？

糖尿病患者更应该注意碳水的摄入。主食上，可以选择一些杂粮或者五谷杂粮，比如糙米、黑米。用粗粮代替一些细粮，对血糖控制有帮助。

这是因为杂粮富含膳食纤维，可以延缓碳水化合物的吸收，增加饱腹感，促进肠道蠕动。

对于普通人来说，生活中如何饮食更健康？

保持健康的饮食习惯。

碳水化合物不仅存在于主食中，也存在于一些蔬菜中。如大白菜、菠菜等。

你还需要在日常饮食中保持这四个习惯:

少吃一些油炸食品。

油炸食品虽然味道鲜美，但营养价值不高。因为油炸食品经过高温处理后容易产生亚硝酸盐，而且油炸食品不易消化，油腻，吃多了容易引起肠胃疾病。

其次，油炸食品热量高，油脂和氧化物质含量高，往往会导致肥胖。维生素A、维生素E等。在高温下油会被破坏，大大降低了营养价值。在单煎的过程中，容易产生大量的致癌物质。

研究表明，经常吃油炸食品的人的癌症患病率远高于不吃油炸食品或很少吃油炸食品的人。

而且，为了降低成本，很多商家一直在重复使用“旧油”，其中含有更多的有害物质。吃多了会增加身体负担，要少吃油炸食品。

多吃一些绿色蔬菜、水果

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。它们富含维生素、膳食纤维、矿物质和水分，能为人体提供各种必需的营养。根据粮农组织1990年的统计，人体必需的维生素C的90%和维生素A的60%来自蔬菜。

蔬菜不仅能补充人体所需的营养，还能起到预防保健的作用。经常吃高纤维蔬菜的人，如菠菜、韭菜、芹菜、白菜等，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。经常吃蔬菜的人对心脑血管疾病有一定的预防作用。

在烹饪蔬菜时，尽量减少盐和油，因为炒菜不仅容易破坏蔬菜中原有的营养成分，还可能产生一些其他有害物质，增加自由基的数量。如果体内自由基过多，蛋白质等营养物质会被破坏，细胞衰老可能会加快。

水果可以为我们的身体提供维生素，尤其是维生素B和维生素C，对新陈代谢的调节非常有帮助，可以使脂肪、碳水化合物、蛋白质等生产性营养物质更好地被身体吸收利用。

其次，水果为身体提供丰富的膳食纤维，吸水膨胀。它们进入我们的胃肠道后，可以促进肠道蠕动，促进排便，防止便秘，降低大肠癌的发病率。水果中含有丰富的有机酸，可以促进消化液的分泌，有助于促进食欲和食物的消化。

此外，有些水果含有大量的维生素C，对皮肤也有一定的美容养颜作用。

吃应季的食物

每个季节的水果和蔬菜都不一样。时令蔬菜农药用量少，营养价值高，天然成熟口感最好。符合自然生长的时令果蔬是最适合作为当季辅食的食材，如夏季的苦瓜、冬瓜、番茄、芹菜、西瓜、桃子等；大白菜、花椰菜、萝卜等。冬天的时候。

注重饮食搭配

食物和食物可以相辅相成。除了注意碳水化合物的摄入，更要注意饮食的合理搭配。

总结:

虽然碳水化合物在减肥过程中起着非常重要的作用，但在减肥过程中并不是洪水猛兽，完全不吃东西也不利于减肥。日常生活中，还是要规律饮食，一日三餐，这是保证健康的基础。

参考资料:

[1]碳水化合物进食顺序对糖尿病患者血糖的影响[D]孙园。青岛大学。2017