绿豆沙冰(开一个绿豆沙冰加工厂需要多少钱)

微风至，盛夏始。近几日的多雨天气，预示着小暑节气的悄然到来。小暑虽然不是一年中最炎热的季节，但“小暑大暑，上蒸下煮。 ”紧接而来的潮湿桑拿天，却比炎炎烈日更消耗体力。这时候，一碗清凉解暑的绿豆汤，则像一缕清风，送来丝丝爽意。有人说绿豆的吃法只有一种，就是熬绿豆汤。其实不然，一碗绿油油的小豆子，口味可以千变万化，为盛夏带来好胃口的同时，也能吃出满满ins风。微风，立夏。近几天的阴雨天气预示着酷暑节气的悄然到来。酷暑虽不是一年中最热的季节，却是“暑中蒸熟煮”。接下来潮湿的桑拿天比烈日更让人疲惫。此时一碗绿豆汤，消暑解暑，犹如一缕清风，带来沁人心脾的感觉。有人说绿豆只有一种吃法，就是熬绿豆汤。其实一碗四季豆可以有千变万化的味道，可以为盛夏带来好胃口，同时也可以吃的ins风十足。

绿豆莲藕

吃了一夏天。

“莲藕、桂花、绿豆...进入暑热，这三样食材家里常备。炎炎夏日不用担心中暑没胃口。”青岛李沧绿城喜来登酒店行政总厨马伟涛告诉记者，新鲜的莲藕、淡而无味的桂花、消暑四季豆，口感丰富，沁人心脾。夏天没胃口的话，试试这道菜。

“藕是好东西。小时候爸爸夏天会做糯米莲藕解暑。我去杂货店买了糖和桂花，爸爸在家准备了新鲜的莲藕和糯米。炎热的夏天，把准备好的桂花糯米莲藕放在冰箱里，冰镇一会儿，就可以端出来吃了。又凉又甜，很惬意。”马伟涛说，后来他把糯米换成了绿豆，做出来的绿豆莲藕既好看又好吃。四季豆的味道搭配莲藕片，微甜有豆香味，口感升级了。

“买新鲜的莲藕，先洗干净去皮。绿豆用水洗净后，浸泡3小时左右。”为了让这道菜更加丰富多彩，马伟涛还准备了小红枣，切成枣丁备用。从一端顶端向下切开莲藕，把绿豆一下子塞进所有莲藕孔里，用筷子扎紧，直到填满为止。馅好后，盖上莲藕，用4-5根牙签固定，放入汤锅，莲藕加水，剩下的绿豆放入水中。大火烧开水，小火煨40分钟左右，再加点蜂蜜，中火煨30分钟。用筷子看看莲藕里的绿豆熟了没有，或者看看莲藕的横截面有没有肿。炖好后，取出莲藕，放凉。"晒干后，将莲藕切片备用，并开始煮糖水."马伟涛在锅里煮一小碗水，加入冰糖，一直烧到糖变粘。这时加入了蜂蜜和桂花。待桂花煮透，汤汁粘稠后，即可浇在包装好的绿豆莲藕片上。

“绿豆应避免浸泡过久，否则不会有沙沙的味道；另外，把绿豆塞到莲藕里的时候，不要太满，不然煮的时候莲藕会爆。”马伟涛说，这道菜最好在吃之前，放在冰箱里半个小时，然后拿出来在糖浆里享用。冰是凉的，豆味是甜的。它不仅是老少咸宜人的清凉甜食，也是解酒的提神配菜。绿豆莲藕

经典绿豆沙冰

夏天的小确幸

“我记得小时候，夏天，最惬意的事就是坐在树荫下吃西瓜。旁边爷爷奶奶扇着蒲扇聊着家常，然后我妈端上一碗绿豆沙冰，我和亲戚家的孩子抢着吃。”回忆起童年漫长的夏天，杨航告诉记者，小时候吃一碗绿豆冰沙就是简单的幸福。

现在杨航在李村附近开了一家冷饮店，卖冰沙和冷饮。杨航的冷饮店有丰富的冰沙，有水果系列，奶酪系列，巧克力系列，还有各种“黑暗系列”，比如肉松海苔冰沙，酸梅汤冰沙，很受客人欢迎……还有绿豆冰沙，一直在菜单的C位，这是店的招牌。杨航拿起小包里的绿豆说，对于那些爱吃冰的人来说，绿豆冰沙略甜，完全不像奶酪、水果或巧克力冰沙。是一种憨厚的味道。

“做绿豆冰沙其实很简单。首先将绿豆清洗干净，用清水浸泡一天左右。就看绿豆的皮泡开。用手掌轻轻一搓，搓掉绿豆皮就可以做冰沙了。”杨航说，将绿豆去皮后，放入高压锅中，加入两倍的水，煮30分钟左右。这一步就是绿豆变成绿豆沙的过程。然后用料理机把碎冰和绿豆沙碾成冰沙。做冰沙的时候，用蜂蜜和细砂糖熬制糖水。糖水中可以加入炼乳或牛奶，根据自己喜欢的口味调节甜度和纯度。

自制绿豆凉粉

夏天打开味蕾

“夏天没胃口的时候，一碗麻辣红油的绿豆凉粉飘来酸辣的香气，让你胃口大开。”杨航认为，绿豆凉粉不适合长期保存，而且有一定的季节性。夏天吃比果冻好吃，解暑。

准备适量绿豆，一斤半左右，泡3小时左右。“我一般都是头一天晚上泡绿豆，这样可以节省做凉粉的时间。”杨航说，浸泡绿豆，用料理机加适量的水，把绿豆打成豆浆。用料理机打绿豆时，记得多打几次，这样绿豆的出浆率会变高。打好的青豆浆，像豆腐一样，倒在事先准备好的沙袋里。准备半壶清水，将绿豆沙袋放入清水中，用手不断揉搓，将绿豆中的淀粉彻底洗出。“这个过程没什么太大的技巧，使劲搓就行了。”杨航说。

“揉面七八分钟后，绿豆中的淀粉就会被完全洗出来，剩下的豆渣可以用来做煎饼等山珍海味，又香又脆。”杨航说，配制好的绿豆淀粉水去除表面浮沫，静置3小时沉淀。然后把浮在上面的绿豆水倒进大碗里备用。最后一层浆是绿豆浆。再准备一个大碗，在大碗中加入一碗左右的绿豆浆，加入5倍左右的绿豆水，搅拌均匀。加入一勺盐和半勺食用碱，搅拌均匀，倒入锅中，然后用小火煮沸。炒菜的时候，用锅铲不停搅拌，防止粘锅。煮至粘稠、透明、起泡。然后，准备一个透明的模具，将煮好的绿豆倒入模具中，室温下自然冷却，就可以进行下一步了。

果汁是这道菜的关键。适量的蒜末、香醋、酱油和一小瓶雪碧会提味。待凉粉完全冷却后，脱模，切成条状。然后加入调好的汁、葱花、咸菜丁。如果喜欢芝麻酱的味道，可以和辣椒混合，拌匀后浇在果冻上。味道也会让你满意。

来源:青岛晨报