食品添加剂(食品添加剂调查报告)

“十一”之后，“海克斯科技”相关话题依然高热不退。人们对于“海克斯科技”的热议，也折射出公众对于食品添加剂的关注和认知。那么，食品添加剂到底是魔鬼还是天使？“十一五”过后，“海克斯科技”相关话题依然火热。人们对“海克斯科技”的热议，也反映了大众对食品添加剂的关注和认知。那么，食品添加剂到底是魔鬼还是天使？

疯狂的“海克技术”

“合成山楂果茶”、“合成调和酱油”、“人造牛排”、“合成牛肉干”...近日，在短视频平台上，博主辛继飞发布了一些用食品添加剂勾兑食物的视频。其中多次提到“海克斯科技”和“科技加努力”，指的是用食品添加剂合成的食品。另一位视频博主刘鑫也因用“一勺三花淡奶”揭秘“快汤”而受到关注。他们一起将食品添加剂引向热议。有网友认为这是为了制造焦虑，博取眼球，赚取流量，也有网友表示“了解到不为人知的内幕”。

近日，记者在电商平台搜索辛季飞视频中提到的“肉味精”、“乙基麦芽酚”等食品添加剂，或含有食品添加剂的香精香料等调味剂。有的商家直接在页面上宣称“烤鸭不香，所以顾客排队购买的秘诀”“吃了还想吃，千里来还顾客”等等。甚至有人说可以去除一些变质的异味。北京史静律师事务所高级合伙人钟蓝安指出，此类广告语涉嫌误导消费者和虚假广告，涉嫌不正当竞争。

江南大学食品学院教授华伟认为，以合理合规的方式销售和使用有配料表、产品标准、用途、参考用量、生产许可证、生产厂家等信息的合格食品添加剂或含有食品添加剂的调味料，无可厚非。“但商家使用有异味的肉制作食品已经是违法行为，与食品添加剂无关”。

酱油企业是否存在“双重标准”？

“海克斯科技”话题在网上持续引起讨论，反映了人们对食品添加剂的诸多质疑。有网友说，“逛完超市，拿起喜欢的零食看了看配料表，又放下了。”“一想到‘一勺三花淡奶’和‘各种香精’，大排档突然就不好受了。”

在争议声中，海地人叶巍也被卷入其中。海天叶巍、中国调味品协会先后发表声明称酱油产品符合国家标准，否认国内外“双标”，但网民的质疑仍未能平息。

记者注意到，在海天酱油官方旗舰店有两种酱油可供选择，一种是金标酱油，一种是零添加剂酱油，而这两种酱油的配料表在添加剂上有所不同。

据了解，酱油行业对“零添加”其实并没有统一的定义，而国内主流酱油品牌对“零添加”都有自己的定义，大致是以下几类不添加的表述:不添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、不添加香精、不添加甜味剂、不添加味精等。

也就是说，只要酱油的原料采购和产品加工符合我国食品安全法规，消费者可以根据自己的喜好自由选择添加食品添加剂的酱油产品，也可以选择类似出口产品的“零添加”酱油。

相关人士表示，在这一点上，国内消费者和国外消费者一样，可以自由选择自己的酱油。其实这也是目前中国消费市场百花齐放，不同产品可以给消费者不同选择的一个缩影。

青岛一家食品企业负责人告诉记者，根据他所在企业的经验，日本等国家的出口标准较高。所以出口产品质优价高是行业共识，但这并不代表国内产品不安全。其实国货也可以买到没有添加剂的。“只是因为价格较高，对价格敏感的消费者并不买账，所以国内市场的主流产品并不是无添加剂的产品。”该负责人表示。

中国食品行业分析师朱也认为，“零添加”产品在国内市场有限，但此次“双标”事件仍给包括海天在内的中国企业敲响了警钟。

企业积极迎合消费者的健康需求。

记者搜索“食品添加剂”发现，近年来，关于食品添加剂超标的新闻屡见不鲜。在山东省青岛市市场监管局对食品安全的通报中，食品添加剂超标、不规范的情况屡见不鲜。如去年底，麦德龙青岛四方商场销售、上海鲜得味国际贸易有限公司经销的美味酱油金枪鱼罐头(原产国:菲律宾)，其中苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值不符合食品安全国家标准规定。

相关人士告诉记者，食品添加剂被认为是食品行业的标志。现代食品工业可谓“成功的添加剂，失败的添加剂”。以防腐剂为例。由于关注度不高，食品行业一度滥用防腐剂，尤其是饮料行业。2016年，仅苯甲酸钠就检出9批次碳酸饮料超标。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙曾明确表示:“从毒理学的角度来看，相当一部分食品添加剂是有毒的，但食品添加剂的毒性并不意味着含添加剂的食品就是有毒的。就像卤水有毒但可以点豆腐一样。”

相关人士表示，通过技术升级确实可以做到无防腐剂，对人体更友好，但也意味着成本更高。从企业管理的角度来说，没有充分的动力去完成技术的迭代升级。

青岛相关食品企业在接受记者采访时表示，近年来，很多人对食品添加剂“望而却步”，这一方面说明国人健康意识的觉醒，但另一方面也存在对食品添加剂的误解。其实食品添加剂是允许适量食用的。

然而，随着经济的发展和生活质量的稳步提高，今天的消费者对健康和天然食品有了更高的追求，一些企业开始积极探索和升级产品。比如2021年10月，袁琪森林宣布全线产品不含化学防腐剂，即山梨酸钾和苯甲酸钠；2022年7月，袁琪森林首次推出可乐味汽水，传统可乐中的磷酸被从配料表中删除。同时，和它的汽水一样，可乐味汽水也不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。为了迎合消费者对健康的重视，越来越多的“活力森林”开始积极探索如何让产品更好地满足当下消费者的需求。

受管制的食品添加剂

其实监管部门一直在监管食品添加剂。根据《食品安全法》和食品安全国家标准，国家市场监督管理总局对滥用食品添加剂等违法行为进行了打击，包括对食品添加剂生产企业的监管、对食品生产企业使用添加剂的监管、对食品添加剂的管理、对特殊食品中食品添加剂的监管。

《食品安全国家标准食品添加剂》也明确规定，食品添加剂的使用不得对人体健康造成任何危害；不应该用来掩盖食物腐败；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，以掺杂、掺假或伪造为目的使用食品添加剂。

同时，市场监管总局将食品添加剂抽检作为国家食品安全抽检计划的重要抽检项目，严厉打击超限量、超范围使用食品添加剂的违法违规行为。一经查实，立即严惩，涉嫌犯罪的移送公安机关。

市场监管总局2019年9月发布的《关于规范食品添加剂使用的指导意见》中提到，“食品生产经营者在食品生产加工中使用复合食品添加剂时，应当确认和计算复合食品添加剂中所含各单一品种食品添加剂的实际名称和含量，确保食品中所含食品添加剂符合食品添加剂使用标准”。

今年6月27日，国家卫生健康委员会召开新闻发布会，介绍党的十八大以来食品安全与营养健康工作的进展和成效。国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，我国对食品添加剂的使用实行严格的审批管理制度。“安全可靠的食品添加剂只有在技术上有必要并经过风险评估的情况下，才会被批准使用”。同时，“国家食品安全风险评估中心对哪些食品以及每种食品添加剂的使用量都有严格的规定”。食品添加剂的管理、标识、生产许可都有严格的要求。因此，符合标准要求的食品添加剂按照标准范围和使用量是安全的。

(综合)

来源:消费者日报