红烧鸡爪怎么做好吃(红烧鸡爪子怎么烧才更好吃)

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【红烧凤爪，全家人的营养小吃】

▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐，除了主食，零食已经悄然成为成千上万饮食男女舌尖上的灵魂不可或缺的标配。他们要加班，要演话剧，要没胃口，开心就吃，不开心就吃...为什么零食有那么大的魔力去努力调整我们的生活？心理学家认为，在自然界中，吃零食行为的机制和自摸是一样的。很多人潜意识里吃零食的习惯，不仅仅在于满足自己的饥饿感，还在于缓解自己的紧张情绪，消除内心的焦虑。食物与口腔接触，一方面可以通过皮肤神经向大脑中枢传递感觉信息，产生一种舒适感，使人通过与外界物体的接触消除内心的孤独感。另一方面，当嘴接触食物并咀嚼吞咽时，可以将人的注意力转移到紧张和焦虑上，在大脑的摄食中枢产生另一个兴奋区，可以抑制紧张和兴奋，最终使身心得到放松。如此强大的零食魅力，让很多人无法自拔。当然，在21世纪，追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，都是按照养生(增强体质，预防疾病)来做的。零食要求健康美味~

——红烧凤爪的营养价值——

▲红烧凤爪作为一种东西方交汇的大众美食，在八大菜系中随处可见。它能刺激食欲和生津，含有人体所需的多种矿物质，如锌、铁等。，并含有大量胶原蛋白，能软化血管。因为它没有脂肪，热量低，不长肉，所以很受女士们的欢迎(富含胶原蛋白，很容易发胖)。

▲▲▲在美好的零食世界里，比起瓜子、方便面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干等。，红烧凤爪的双硬核营养标签，作为“菜品和零食”是独一无二的。吃起来软软的，有嚼劲，在伤秋的季节容易让人食欲不振或者心情不好。这时候补充零食吃甜的。

▲▲▲▲喜欢嚼凤爪的人，一定会想不再吃这个红烧凤爪。今天阿飞就给大家分享一下红烧凤爪的常见做法。阿飞做五香鸡爪，喜欢吃辣的朋友，多放点辣椒就行了。操作过程中，鸡爪经过泡水、爆炒、简炸、糖色，当天即可食用。喜欢的朋友可以赶紧学起来~

【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味

材料准备:

【食材】鸡爪500克

【配菜】姜/葱/八角/香叶/辣椒/大蒜

【食材】盐4克/酱油10克/蚝油5克/白糖2克/鸡粉。

——【具体制作方法】—

第一步:丧水——我们准备500g鸡爪，把脚趾头一个一个剁掉，大葱用斜刀切薄片，蒜压平，姜切片，全部放在一起，抓两个八角，几片香叶，几个辣椒备用。然后，我们把鸡爪焯一下，把锅里的水烧开，把鸡爪放在凉水里，往锅里倒一点料酒。

阿飞唠叨:丧水可以去除鸡爪的血水，达到去腥的目的。

第二步:炸-在锅里烧油。油温五成热时，将鸡爪放入锅中煎。因为鸡爪上有水，炒的时候会溅油。你最好站远一点，以免烫伤。煎3分钟左右。鸡爪炸至金黄色时，倒出来控油~

唠叨:鸡爪最好是干了再炸，不然容易炸。

第三步:翻炒糖色——接下来，我们来炒一点糖色，给鸡爪上色，锅里留一点底油，加入半勺白糖，不断搅拌，直到白糖全部融化，当糖汁变成红棕色时，把炒好的鸡爪倒入锅中，快速翻炒，给鸡爪上色~

一唠叨:小火炒糖色。火大的时候容易爆炒，味道比较苦。

第四步:翻炒——然后加入准备好的葱、姜等小料爆香，从锅边倒入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水至鸡爪被淹没，加入盐4克、生抽10克、蚝油5克，搅拌融化调味。水烧开后，捞出锅里的浮沫，然后盖上锅盖焖30分钟~

第五步:出锅30分钟后，鸡爪已经炖到露出来了，非常红润松软。从锅里挑出调料，加入2克鸡粉和少许白糖提鲜，转大火收汤。汤汁粘稠，均匀包裹在鸡爪表面时，即可出锅。最后撒上葱花就好吃了~

——结论——

喜欢吃鸡爪的人，总是对鸡爪念念不忘。他们一年四季都离不开这种美味。无论是腌制，浸泡，盐烤，红烧...他们要一个接一个地打卡，甚至像时令菜一样解锁不同的吃法。夏天，他们吃泡椒凤爪来刺激食欲。春天吃酸辣鸡爪，你会觉得好吃到想飞；秋天吃红烧凤爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲很足。这样一份鸡爪的硬核当季菜单，你在做的时候可以作为参考，会让你的鸡爪啃的更生动。当然，相比其他凤爪，做这道红烧凤爪的关键是炒出糖色。糖色不仅让这道红烧凤爪又红又亮，还让凤爪吃起来酱香浓郁。很多人做的时候大火不调小火，容易让糖变苦，让鸡爪变苦。

阿飞推荐:开胃小吃红烧鸡爪，软烂入味，更过瘾。喜欢的话请转发留言~

[第一美食，你餐桌上的“活”食谱]

编辑:喝酒喝酒。