叉烧包怎么做(叉烧包的做法最正宗的做法)

叉烧包怎么做(叉烧包的做法最正宗的做法)插图这是我自己的一个常用食谱，分享给大家。爆浆包子又软又蓬松，味道很好。我选正常的五花肉，你也可以选梅子肉。肉块切的越小越好，方便炖包子。里面不需要太大的肉块。炖很久。尽可能把肉里的胶质炖出来，配上叉烧酱。简直人间美味。你也试试！

由厨房小女孩，咿呀

用料叉烧酱 50克梅头肉 300克蜂蜜 13克酱油（1汤匙） 5克耗油 10克姜 3片蒜 3掰盐适量黄酒适量淀粉适量面粉（皮） 800克白糖 100克酵母 8克牛奶 400克左右做法步骤叉烧包怎么做(叉烧包的做法最正宗的做法)插图(1) 1.锅里放一点食用油，把肉切成小肉丁放锅里，表面焦黄油油的。过程中用中小火不断搅拌，直到油炒出香味，油能带油，所以要提前放食用油。肉熟了之后，就不用换锅了。直接放姜片和散蒜瓣，继续炒香。

叉烧包怎么做(叉烧包的做法最正宗的做法)插图(2) 2.加入黄酒，(黄酒多了也没关系，因为在炖的过程中，酒精会慢慢挥发，黄酒就没了。在炖的过程中，也便于酱料快速钻入肉中，肉的酱味更浓、更纯、口感更好)。适当翻炒一会，在翻炒的过程中让酒精慢慢挥发。然后依次加入叉烧酱、酱油、蚝油、蜂蜜上色调味。因为叉烧酱和酱油都很耗油，不需要额外加盐。

叉烧包怎么做(叉烧包的做法最正宗的做法)插图(3) 3.热水的质量比肉水的质量高。盖住它。通常炒锅的锅盖上有一个小孔，不需要单独留缝隙。如果你用的是铸铁锅，锅盖没有洞，需要留一个小缝隙。因为炖的时间比较长，所以要炖一个小时，直到肉汁软烂才出来(肉炖久了会出胶，胶状的肉很好吃)。如果有砂锅，这种情况下可以把水和肉倒入砂锅里，小火炖一个小时。在出锅前大火收汁的过程中，倒入淀粉水，一边搅拌，一边倒水，注意不要收的太干，会影响口感。上桌后晾凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，完全凝固在一起，方便馅料。