鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)

成分:

鸡肝，竹笋，胡萝卜

调料:

蒜苗，葱，姜，大蒜，

芡实，生抽，老抽，醋，

芝麻酱，芝麻油，胡椒，

盐，糖，

小贴士:

1.在挑选竹笋时，竹笋下面的指甲很容易被夹进去，是嫩竹笋。

2.竹笋去掉最外层的皮，先切成两半，然后放入锅中用热水煮2-3分钟，再放凉。加点盐，因为竹笋中含有草酸，有助于去除草酸，底部有味道。这样，竹笋的皮就可以很容易地完全剥掉。

3.鸡肝的筋膜要去掉，不然菜就苦了。

4.鸡肝用热水焯2-3分钟，小火煮。

步骤:

1.准备鸡肝、竹笋、胡萝卜、蒜苗、葱、姜、蒜等。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图

食材准备食物准备

2.竹笋去皮，一半放入热水中焯一下，加少许盐煮5分钟。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(1)

热水焯水热水烫漂

3.取出煮熟的竹笋放入冷水中，然后去皮切成条状。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(2)

切条纵裂

4.将胡萝卜切成马蹄片。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(3)

胡萝卜切菱形片将胡萝卜切成马蹄片。

5.将蒜苗切成段，洋葱切成段，生姜切片，将姜片浸泡在洋葱段中10分钟，形成洋葱姜水。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(4)

葱段姜片泡10分钟将洋葱和姜片浸泡10分钟。

6.鸡肝去筋膜，斜切45度，放入葱姜水中浸泡10分钟。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(5)

45度斜切45度斜切

7.鸡肝加入盐和醋拌匀，然后倒入生粉拌匀备用。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(6)

搅拌均匀备用搅拌均匀备用。

8.将鸡肝放入热水中，小火煮2-3分钟。在此过程中不要转动它。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(7)

煮熟备用烹饪以备后用

9.芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、生粉和水混合成芝麻酱。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(8)

调成芝麻酱汁拌入芝麻酱。

10.锅中热油，放入蒜瓣翻炒，倒入胡萝卜翻炒，再倒入鸡肝和竹笋翻炒。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(9)

锅中热油锅里的热油

1.倒入调好的芝麻酱继续翻炒。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(10)

倒入调好的芝麻酱汁倒入芝麻酱。

12.当芝麻糊均匀附着在鸡肝上时，倒入蒜苗，炒至碎。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(11)

大火收汁火汁收集

13、出锅。

鸡肝怎么做(煮鸡肝的做法窍门)插图(12)

鸡肝炒竹笋鸡肝炒竹笋

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