大家好，我的第一美食阿飞，关注阿飞家常菜供大家参考！作为河南省特有的美食，几乎家家户户都爱吃，尤其是在秋天忙着收割小麦、播种的时刻，更是常常忘了吃饭。这时候，顺
大家好，我的第一美食阿飞，关注阿飞家常菜供大家参考！
作为河南省特有的美食，几乎家家户户都爱吃，尤其是在秋天忙着收割小麦、播种的时刻，更是常常忘了吃饭。这时候，顺手逃脱的几个鸡蛋，可以用一瓶啤酒吃掉。可惜没吃过鸡蛋的人体会不到这种美好。
但是，我们平时吃皮蛋的时候，也会遇到这样一个问题:皮蛋是不是有些辣？那是因为储存时间不够。应该多存放几天再吃。有碱性气味吗？那是因为鸡蛋本身被生石灰覆盖，然后煮熟，这是正常现象。当然也有办法减少碱味，这也是今天这篇文章的重点！吃皮蛋的时候，三种调料很重要。无论加哪一种，都能让皮蛋的美味加倍，越吃越香。
[冷鸡蛋]
1.这是我们前段时间自己做的鸡蛋。让我们拿出几个，剥开它们的壳，看看金黄色的鸡蛋，和晶莹剔透的蛋清。
2.剥皮后我们会把换好的鸡蛋洗干净，洗掉上面的生石灰粉。有些换过的鸡蛋，剥开后表面会有一层膜，这样吃起来不会涩，味道更好闻。
3.然后把每个换好的鸡蛋切成四块。很多变蛋都是心形的，容易粘刀。在你切它们之前，用热水烫一下刀子，这样切起来会方便很多。切好放在盘子里，准备拌凉拌酱。
4.一个红辣椒，切块放在小碗里。加入较大量的蒜粉和蒜粉。如果味道比较辣，可以加点辣椒油，然后加入香醋中和变蛋的碱味。倒入酱油或蒸鱼和酱油。酱油放多了就不用加盐了。辣椒、大蒜、醋是制作凉拌皮蛋必不可少的，尤其是醋，可以将皮蛋的碱味和涩味结合在一起。胡椒粉和蒜粉可以增强皮蛋的鲜味。
5.最后把汁搅拌均匀，浇在换好的鸡蛋上。
好了，一个非常好吃的冷鸡蛋做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。
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