俄罗斯著名的汤，称为波什罗宋汤，也使用西红柿，但重要的蔬菜是甜菜，别名糖萝卜，而不是甜椒。因为天气寒冷，其他蔬菜无法种植，所以俄罗斯人，尤其是乌克兰人，挖地下根
俄罗斯著名的汤，称为波什罗宋汤，也使用西红柿，但重要的蔬菜是甜菜，别名糖萝卜，而不是甜椒。
因为天气寒冷，其他蔬菜无法种植，所以俄罗斯人，尤其是乌克兰人，挖地下根茎作为主要食材。
甜根有柚子那么大，果肉呈红紫色，还可以作为天然染色剂。一般不去皮煮，防止腐烂掉。
做罗宋汤，外国人认为加甜菜根丁是失败的原因。甜菜根必须烘烤或烘焙才能做出正宗的罗宋汤。
过程如下:用锡纸包好甜菜根，放入204℃的烤箱中烘烤一小时。如果在火上烤，用叉子或筷子试试，直到可以插入。
甜菜根切片，然后切成长条，不要太细，手指大小左右，备用。
肉可以从牛或猪身上切下来。用后面的排骨，切成长条，用面粉稍微沾一下，炸至金黄，然后移入大汤锅。
汤底用牛肉煮，但一般家庭只用清水煮，加甜菜根，或者西红柿，煮30分钟左右。
然后加入西兰花，洋葱，胡萝卜，芹菜和番茄酱，大火煮开，然后用中火煮30分钟。
最后一步是加入醋，柠檬汁，大蒜，胡椒，盐和糖，再炖十五分钟。
它在邻国也很受欢迎，如影响东欧的罗宋汤。波兰人特别喜欢喝它，但他们有一种甜菜根汤，叫Chlodnik，不能和罗宋汤混淆，是和鲶鱼一起煮的。
犹太人不吃一切，但罗宋汤会被接受。罗宋汤本身可以喝热的或冷的。
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