锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

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俗话说“人是铁做的，是钢做的，不吃饭就饿。”虽然吃是必不可少的环节，但是对于拥有五千年灿烂文明的中国人民来说，不仅仅是为了填饱肚子。吃饭是一门学问，也是一门艺术。

有人说，好的食物是有灵魂的，会说话的。既能让人感受到它的前世今生，又能让人融入它的美味和快乐。锅包肉是如此美味。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

说起锅包肉，大多数人都不知道它其实是一道东北名菜。通过这道美食，很多人对东北人和东北菜有了新的认识，同时也充分展现了东北人粗犷、豪放、细腻的一面。

锅包肉和糖醋里脊、肉片不一样。虽然尝起来都是酸甜的，但实际上差别很大。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

锅包肉是一道考验厨师基本功的菜。从选材到烹饪，每一步都很有讲究。那么需要达到什么标准才能被称为正宗的锅包肉呢？

1.选料:一定要选一级猪里脊肉，因为里脊肉全是瘦肉，脂肪很少，吃起来软嫩，真正做到外脆里嫩的口感。

2.粘糊:粘糊是这道菜的灵魂。你必须选择土豆淀粉而不是玉米淀粉。土豆淀粉加水，放置一段时间让淀粉充分浸透，然后均匀的裹在肉片上，这样挂出来的糊会更均匀。

3.油炸:在家做锅包肉的时候，我建议炸三次，因为家里的炉子达不到酒店厨具的高温。第一遍肉片炸成型，第二遍肉片炸透，第三遍肉片炸至金黄酥脆。只有这样才能吃起来脆生生的，不粘牙。

为了方便大家掌握具体做法，下面分享一个详细的教程，保证小白能尽快学会。

[锅包肉]

准备配料:

猪里脊肉200克，土豆淀粉100克，姜1小块，葱1段，红辣椒半个，料酒5克，盐2克，番茄酱10克，白糖30克，白醋10克。

制作方法:

1.将猪里脊肉切成3mm左右的片，放入盘中，加入盐2g、料酒5g，充分抓匀，拌匀，腌制10分钟。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

生姜一块，切成细丝，葱白切碎，切成细丝，红辣椒去籽后切成细丝。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

2.将准备好的土豆淀粉放入碗中，慢慢倒入清水中，搅拌成糊状，放置一段时间让淀粉充分浸泡。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

3.锅中倒入植物油，烧至六成热。将腌制好的肉片用淀粉糊包好，逐一放入锅中，保持中火煎2分钟。炸至表面金黄熟透后，取出控油。(在这个过程中，最好在肉块全部熟透后关火，防止未熟和熟透的肉相互粘连。)

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

4.将火调至七成热，然后倒入肉片，煎30秒。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

5.锅里留底油，加入番茄酱和白糖，快速翻炒至白糖融化，再加入白醋，把汤烧到大炮。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

6.糖醋酱拌好后，倒入炸好的肉片快速翻炒，让糖醋酱均匀的裹在肉片上，再加入一些姜丝、葱丝、红椒丝，翻匀，放入锅中。

锅包肉的正宗做法(学做锅包肉)

一盘糖醋酥肉做好了，远远的就能闻到一股诱人的酸酸甜甜的味道。在你把它吃进嘴里之前，你的脑海里一直回响着咔嗒咔嗒的声音。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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