对于香料搭配的新手朋友来说，往往会有这样的疑惑。香料A+香料B会有什么样的风味？他们之间有哪些比较好的组合？今天小明选了几个使用频率比较高的香料，和朋友聊了聊这
对于香料搭配的新手朋友来说，往往会有这样的疑惑。香料A+香料B会有什么样的风味？他们之间有哪些比较好的组合？今天小明选了几个使用频率比较高的香料，和朋友聊了聊这些香料的香味和使用方法。
八角+五加皮
一般八角的用量要远远高于五加皮。两者结合后，以八角的味道为主轴，浓郁的香味中会有一些苦涩的回味，让香气的类型更加饱满。这可以用于猪蹄、肥肠、五花肉等食材的除臭，可以帮助白芷、生姜的除臭效果。
陈皮+肉桂
肉桂的用量一般比陈皮高，陈皮只是一种点缀，两者的味道都比较有辨识度。两者结合后，肉桂香气中陈皮的甜味会更多，卤水更能衬托出肉的前香和后香。一般肉桂可以君臣之位，陈皮可以入味之位，可广泛用于猪、牛、禽。
高良姜和白芷
这种组合相当独特。其实两种香料的用量都可以作为主轴。在一套公式里，他们可以是君主、大臣、调味。如果以白芷为主料，生姜为辅料，用于脂肪类食物，脂肪香味会更饱满。白芷的香气会带来一种刺鼻、通透的感觉，有助于增进食欲。以高良姜为主，辅以白芷，用来突出食材本身的美味。鲜香甘甜，香气坚定而不飘忽。两者都有除臭效果，非常适合新手朋友在卤水中使用，对各种食材的适用性都相当高。
果+肉扣
草果有一种辛辣的味道，其中一些类似于生姜。它与肉豆蔻混合在一起。一般草果的量高于肉豆蔻。两者结合后，香味以草果为主，有清凉感和辣舌感。因为与肉豆蔻结合后，香味会变得多样分明，可用于卤制五花肉、牛筋肉、鸭肉、猪蹄等。香味很浓。
水果+丁香
香果和丁香的搭配，主要是用来服卤水的后香。香果的香味是苦涩而浓郁的，丁香的香味是出了名的霸道而有穿透力。一般两者都不能用太多。香果一般用来调味或调味，丁香只能用来调味。两者结合会带来味觉冲突感。两种口味基本并存，丁香味在前，而香果味浓。同时，它也给了
木香+砂仁
木香的香气比较浓郁，和砂仁差不多，所以两者的用量基本相同。一般在调味或调味的位置。与砂仁配伍时，砂仁的香气更明显，木香的回味更多在口感上。两者的结合可以平衡砂仁浓郁油腻的香气，给卤水成分带来清爽的味蕾。
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